Продуктовая инфляция в этом году бьет все рекорды. Как продолжать питаться вкусно и полезно и в то же время без ущерба для своего кошелька?
Конечно, к хорошему быстро привыкаешь, в том числе к определенным вкусам и сочетаниям. Некоторые блюда кажется немыслимым приготовить как-то по-иному. Однако почему бы не попробовать использовать продуктовые дженерики?
Дженерики - это лекарства, которые выпущены по аналогичному рецепту, но менее известным производителем после того, как закончился срок действия патента у оригинального производителя.
Этот термин из фармацевтической отрасли вполне можно по смыслу переложить на продукты.
Продуктовые дженерики - это те продукты, которые выпущены менее известными производителями и стоят дешевле, либо это аналоги привычных продуктов, которые могут заменить дорогие.
Начнем с мяса.
Говядину вполне может заменить индейка. Окорочка индейки при правильном приготовлении очень похожи на говяжье красное мясо.
А так же как ни странно, куриные сердца при правильной обработке очень похожи на говядину.
Да, субпродукты есть как-то не хочется, но, тем не менее, в руках умелого кулинара они становятся вполне съедобными.
Куриные бедра вполне заменят куриную грудку, это же касается и индейки.
Не стоит забывать о продуктах из сои. Современные эко-продукты для вегетарианцев довольно хорошо обработаны, удобны в приготовлении, а по вкусу вполне могут заменить мясо.
Заменой (или дополнение к мясу) вполне могут быть грибы. Дорогие шампиньоны можно заменить вешенками или грибами, собранными в лесу.
Сыр можно делать самостоятельно из творога. А творог - из кефира. Для этого заморозьте пакет с кефиром, затем достаньте “кефирный лед”, на ночь положите на сито. К утру у вас будет нежнейшая кремовая масса и сыворотка. Из сыворотки можно приготовить тонкие и эластичные блинчики, а из сырного крема - намазку для бутербродов или десерт.
Все чаще в магазинах можно встретить соевый сыр - тофу, это привет нам от японской кухни. Российские производители уже научились его делать самостоятельно. Сыр подойдет тем, кто придерживается безказеиновой и безгютеновой диеты. Вкус у него слегка специфический, но в этом тоже есть свой шарм.
Рыба
Треску и камбалу можно заменить минтаем. Незаслуженно эта белая и сытная рыба считается эконом-вариантом. Меж тем, блюда из минтая ничуть не хуже котлеток и стейков из трески или даже из красной рыбы.
С речной рыбой, выловленной самостоятельно, лучше быть осторожнее. По оценкам паразитологов, она на 90% заражена паразитами, поэтому перед приготовлением ее необходимо как следует проморозить или отварить. Солить и вялить нежелательно.
Крупы
Рис и гречка стремительно дорожают. Но у нас как-то незаслуженно обходят вниманием пшенку и перловку. А ведь это очень вкусные и полезные продукты!
Фасоль и чечевица - тоже полезные и сытные продукты. И по количеству белка они вполне компенсируют отсутствие мяса.
Фрукты
Зимой фрукты дорожают. Правда, в сезон можно найти недорогие мандарины и бананы. Посмотрите отделы с заморозкой. Зачастую там можно найти замороженные ягоды - клюкву, бруснику, землянику, смородину дешевле свежих. Особенно если магазин устроил распродажу на эту категорию товаров. Конечно, хочется побаловать себя свежим, но для выпечки или компотов уже не так важно, каким было это яблоко.
Мука
Для блинов и оладий можно использовать муку первого или второго сорта. Высший сорт можно брать, если вы хотите поставить тесто на пироги или испечь бисквит. Но также обратите внимание на готовые смеси для выпечки. На них тоже часто бывают скидки, поэтому можно напечь блинов даже дешевле, чем если покупать все ингредиенты по отдельности.
Супы
Бульоны для супов можно варить из субпродуктов, косточек. Уху - из головы и хвоста. В крупных супермаркетах часто продаются такие “суповые наборы”, когда кусочки хорошей, красной, благородной рыбы можно купить за копейки.
И совсем необязательно для супа покупать большой кусок филе без костей.
Кроме того, рачительные хозяйки используют бульон от пельменей для приготовления первого. Кажется, что это совсем решение для бедных? Вовсе нет. После хороших сочных пельменей бульон вполне пригоден для протертых супов.
И еще несколько советов:
Покупайте продукты оптом, ищите выгодные предложения, в том числе и интернет-магазинах, ищите новые рецепты и экспериментируйте.
Помните, что большинство блюд, которые мы считаем особенно вкусными или деликатесными, на самом деле были придуманы не от хорошей жизни.
Например, фондю, буйабес, пицца или спагетти болоньезе.
Газета “Правила жизни” желает вам стабильности и финансового благополучия! Не бойтесь экспериментировать и менять свои привычки!