Не удивишь салатом из квашеной капусты - казалось бы, что готовить-то - но этот салат мне запал в душу: очень хорош. Просто, без хитростей и со вкусом - хорошим вкусом, с отличным.
Сочетание и привычное, и не совсем привычное - удивит и порадует. Готовится моментально, с удовольствием - и точно так со стола разлетается. Делюсь простеньким рецептом: стоит приготовить.
Салат из кислой капусты с морковкой и не только: рецепт + ингредиенты. И хитрости
1) Капусту извлечь из банки, чуть избавить от избытка сока - чтобы не была слишком влажной.
2) Нарубить яблоко - изящной тонкой соломкой, а лучше натереть на терке.
Хитрость №1. Натертое яблоко сбрызнуть лимонным соком. Зачем? Чтобы не темнело не становилось мягким.
Это проблема всех свежих яблок в салатах: они темнеют. А вот кислота, лимонный сок - защищает яблоко от этого неминуемого события. И яблоко беленькое, хрустящее, вкусное :)
Неужели яблоко хорошо сочетается с кислой капустой? Очень хорошо: ведь мы же квасим капусту с яблоками. Яблоко приобретает капустный аромат, и делится ароматом с ней же - это хорошее, но немного непривычное сочетание.
3) Морковь натереть на терке - и тоже вспрыснуть каплей лимонного сока. А можно (что лучше) - соком квашеной капусты. И - как следует обмять. И - оставить на 5 минут. Зачем это мероприятие?
Хитрость №2. Эта манипуляция делает морковь более мягкой, но оставит ее хруст. Она не будет грубоватой, если изначально жестковата. Ведь поэтому многие и не любят салаты из свежей морковки :)
4) Смешать яблоко, морковь с кислой капустой. Добавить мелко нарубленный репчатый лук.
5) Добавить сахар (по вкусу), вкусное растительное масло, щепотку молотого кориандра или других пряностей (по желанию) - и это тоже по вкусу: кто-то любит "пахучее", ароматное - а кто-то без запаха. На любителя.
Солить не стоит - капуста поделится кислинкой и солью с остальными компонентами. А далее - это важно: поставим наш салат в холодильник. На полчасика - пусть ингредиенты обменяются ароматом и вкусом, пусть наш салат "настоится" - это тоже важно :)
Ингредиенты:
Квашеная капуста 1 стакан;
Морковь 2 шт. (небольшие);
Лук репчатый 1 шт.;
Яблоко 1 шт.;
Лимон 1 шт. (небольшой);
Сахар, растительное масло по вкусу.
Все ;) Вот такой вот неожиданно простой салат - и неожиданно вкусный.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)