Очередной вкусный рецепт известной многим булочки «Невской». Это не пирожное, не торт, а обычная булочка из простого теста, которая затмит любое дорогое пирожное. Не верите? Тогда давайте готовить по рецепту из книги Кулинария 1955 года.
Для начала нужно приготовить опарное дрожжевое тесто.
В 550 г теплой воды разводим 40 г живых дрожжей и добавляем 110 г сахарного песка, 17 г соли, все перемешиваем. Всыпаем 725 г пшеничной муки и 210 г меланжа. Замешиваем тесто. После того, как перемешаем тесто, добавляем 30 г подсолнечного масла. Масло используем рафинированное.
Убираем тесто в теплое место и через 1,5 часа обминаем его. Снова оставляем тесто в теплом месте и как только оно поднимется, формируем небольшие шарики. Каждый шарик укладываем на противень и даем ему расстояться примерно 30 минут, этого достаточно. Смазываем куриным яйцом и выпекаем в духовке при 240-250 г не более 10 минут.
Готовим крем.
Смешиваем 225 г сахарного песка со 110 г воды, даем смеси закипеть и охлаждаем. Взбиваем 225 г сливочного масла и все добавляем в него сахарный сироп. Можно сварить сиропа больше и оставить часть для пропитки.
Готовую булочку разрезать посередине и смазать сливочным кремом. Можно пропитать нижнюю булочку сиропом, с добавленной в него ванильной эссенцией или ванилином. Готовую булочку посыпаем сахарной пудрой.
Прилагаю скрин рецепта из книги.
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте
