В Японии очень популярно блюдо под названием "омурайсу" ("ому" от омлет; "райсу" - rice) - его готовят и в ресторанах, и в маленьких кафе, и дома.
Узнала о нем я только в Японии, раньше никогда не ела и не готовила.
Впервые попробовала в ресторане "Пому но ки" (Фукуока).
Японцы едят это кушанье ложками.
Что интересно, они считают омурайсу своим, японским блюдом, но только в западном стиле.
Блюдо очень простое, без каких-либо специальных японских продуктов, поэтому приготовить его можно в любой стране мира: печется на сковороде омлет, в него заворачивается рис, поджаренный на сливочном масле с кусочками курицы, овощами, или грибами, или морепродуктами.
Версий происхождения этого блюда много.
Несколько японских ресторанов спорят, кто первым приготовил омурайсу.
В 1901 - в ресторане Renga Tei (Токио, Гинза) в меню появилось блюдо под названием "Рисовый омлет" - рис и яйца были перемешаны, подавалось без кетчупа (его в те времена еще не было).
Этот вид омлета существует до сих пор - называется "Ganso omuraisu" ("ganso" - оригинальный, впервые созданный), только сейчас кушанье подается с кетчупом.
Но все же считается, что классический эталонный вариант омурайсу - рис, завернутый в омлет и сверху политый кетчупом - впервые был приготовлен в 1925 в Осаке в популярном ресторане "Panya no Shokudou" (сейчас "Хоккёкусэй" - "Северная звезда").
Владелец заведения Китахаси Сигео предложил одному из клиентов рис, перемешанный с кетчупом и завернутый в омлет.
Дело в том, что этот посетитель из-за слабого желудка всегда заказывал одно и то же - белый рис с омлетом.
Китахаси-сан, пожалев несчастного, решил как-то разнообразить его еду, так вот и родилось новое блюдо!
Постепенно в рис стали добавлять обжаренный лук, грибы, бекон итд, рисовый омлет быстро распространился по всей Японии!
Сегодня омурайсу есть в любом уголке страны, у него много разных вариаций, например, одна из них, возникла после выхода в 1985 году фильма режиссера Дзюдзо Итами "Одуванчик" ("Тanpopo").
В фильме был показан омлет, лежащий на рисе с кусочками курицы.
После этого блюдо вошло в меню как "Танпопо омурайсу в стиле Дзюдо Итами", став одним из фирменных блюд старого ресторана в Токио - Taimeiken (Nihonbashi).
Интересен вид японского омлета под названием "Doresu do omuraisu" (Платье де омурайсу), который был изобретен в 1997, в ресторане Hongtei (Сайтама). Омлет выглядит как пышная юбка принцессы.
Говорят, эффектное блюдо наделало в свое время немало шума - о нем много писали и говорили СМИ, "Doresu do omuraisu" приобрело большую популярность у японцев.
Ну а самый распространенный омурайсу - это вот такой "пирожок" с начинкой из риса. Блюдо простое, очень сытное и яркое, как и любят японцы - и омлет, и рис с разными добавками - все обжаривается на сливочном масле, образуя, тот самый пятый вкус - умами, который вызывает аппетит.
Блюдо часто украшают кетчупом, пишут на нем имя, рисуют сердечки. Омлет можно приготовить в горошек - вначале поджарить желтки, потом снять "блин" со сковороды, формой вырезать кружочки и вернуть на сковороду, залив белками.
Когда у нас дома остается вчерашний рис, я всегда делаю такой омлет.
Себе готовлю омурайсу из одного яйца, мужу Таро - из двух (взбитые яйца, рекомендуют выливать на сковороду, пропустив через ситечко, некоторые добавляют сливки).
Важно, чтобы омлет получился ровным, не успел подрумяниться, потом его надо очень аккуратно выложить на сформированный в форме пирожка рис и, как пластичным блином, быстро обвернуть начинку. Полить кетчупом, украсить зеленью.
Надо сказать, что омурайсу поливают не только кетчупом, но и соусом бешамель, щедро заливают рисовый омлет и карри ("карэ-омурайс"), и подливкой с говяжьим тушеным мясом - "hayashi-омурайс", и соусом с морепродуктами - каких видов этого блюда только нет! Всегда поражаюсь фантазии японцев!
Иногда вместо риса в омлет заворачивают якисобу (жареную лапшу в соусе).
Так что, если у вас остался вчерашний рис (плов) - можно приготовить японское простое, сытное и красивое блюдо - омурайсу!
Дорогие подписчики!
Алгоритм Дзена так устроен, что без Ваших реакций статьи не показываются в ленте. Поэтому буду благодарна всем, кто проявляет активность в комментариях и ставит лайки.
Так же интересно будет почитать:
