Перекус на японский манер. Непривычно, но вкусно! Онигири - это рисовые шарики с разнообразными начинками. Они крайне популярны в Японии. Онигири у японцев - как у нас сдобные пирожки. Их берут с собой на работу и собирают детям в школу. Лепят их в форме животных и украшают забавными рожицами.
Ингредиенты на 9 порций:
Крупный рис - 1 стакан
Вода - 2 л.
Тунец консервированный - 200 гр.
Майонез - 1 ст. л.
Нори - 40 гр.
Кунжут - 2 чайн. л.
Пошаговое приготовление:
1. Рис для онигири подойдет только круглозерный, за счет своей клейкости. Длиннозерный - слишком рассыпчатый, а вот кубанский - идеально. Рис тщательно промыть под проточной водой, или в миске с водой, несколько раз сменив воду, до тех пор пока она не станет прозрачной. Так с риса смоется лишний крахмал. После этого откинуть рис на дуршлаг и дать постоять 30 минут - так он немного впитает воду.
2. В кастрюлю налить холодную воду и сразу же выложить туда рис. Варить до закипания на сильном огне без крышки. Солить не нужно, так как рис для онигири должен быть пресным.
3. Как только рис закипит, сразу накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Варим 15-20 минут. Все это время вообще не мешаем и не открываем крышку. Когда время варки закончится, убираем кастрюлю с огня и даем постоять еще 15 минут.
4. Снимаем крышку с кастрюли и аккуратными режущими движениями перемешиваем, давая немного остыть. Можно переложить рис из кастрюли в миску - так удастся остудить быстрее. Важно - рис должен остаться теплым.
5. Приготовить начинку. Филе консервированного тунца смешать с майонезом. Структура начинки должна быть мелко-однородной, поэтому разминать и смешивать рыбу удобнее вилкой.
6. В начинку добавить стружку водорослей нори. Здесь сложно сказать по необходимому количеству водорослей, ведь они невесомые. Поэтому добавлять стоит по вкусу. Я воспользовался кулинарными ножницами и порезал нори тонкими полосками. Начинку тщательно перемешать.
7. Руки намочить водой и взять примерно семьдесят граммов риса. Равномерно распределить его на ладони и выложить в центр рисовой лепешки чайную ложку начинки (с горкой). Привести края лепешки к центру и сформировать шар, стараясь запечатать начинку внутри.
8. Придать рисовому колобку плоскую треугольную форму. Здесь главное - приноровиться. Каждый последующий онигири будет выглядеть лучше предыдущего. И, конечно, не стоит забывать о том, что руки должны быть влажными.
9. Ножницами вырезать полоски нори длиной шесть и шириной два сантиметра и обернуть ими каждый онигири. Украсить нори по желанию, посыпать кунжутом. За счет того, что в онигири яркий вкус имеет только начинка, подают их с соевым соусом, холодными.
Японцы часто делают онигири шарообразной формы, не придавая значения формированию треугольника. Так что на этом можно сэкономить приличное количество времени на приготовление блюда.
Украшают онигири в основном нори, вырезая из нее забавные и милые рожицы - кавайи. Один из моих онигири, например, разозлился, что от него откусили :)
Приятного вам аппетита!!!