А я научилась жарить яблочные кольца - именно так: колечки из свежих яблок в хрустящем воздушном кляре, невесомая корочка которого служит вкуснейшей оправой сладкому, сочному ломтику яблока, пропитанного сладким сиропом.
Простой и даже чуть ленивый рецепт - это просто и вкусно.
Яблочные кольца в кляре: рецепт + ингредиенты
1) Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать крупными кольцами. Ширина (или высота) кольца зависит от "ломкости" яблока, от его консистенции. А отверстие в кольце - чем больше, тем лучше.
Главное, чтобы само кольцо не треснуло, но более 2 см кольца будут не слишком изящными. Хотя это на любителя :)
Так, плотные, хрустящие, крепкие яблоки можно нарезать более тонкими пластинками, более мягими - более толстыми, ведь иначе они могут "распадаться".
2) Приготовить сахарный густой сироп - на свое усмотрение, по вкусу. Можно добавить корицы, хотя корицу можно и нужно добавить в кляр.
Окунуть яблочные кольца, можно по одному. Затем - кольцо опустить в муку, чтобы покрыла полностью.
Можно выставить три блюдечка рядом: одно с сиропом, второе с мукой, третье с кляром. Долго и скучно? Тогда жарим сразу же, без сиропа кольца тоже невероятно хороши.
3) Приготовить кляр. Легкий, не "мучной", хрустящий, тонкий, воздушный. Если есть свой самый удачный рецепт - отлично.
А можно использовать этот, простой и универсальный: смешать газированную воду (это лучше, чем обычную - кляр удается особенно пышный и легкий), яйца (а лучше одни белки) с соль, сахаром, растопленным кусочком сливочного масла, корицей, разрыхлителем теста (или гашеной уксусом содой) и мукой (ингредиенты ниже). Взбить кляр как удобно до однородной легкой консистенции.
4) На разогретую сковородку (и весело шипящую) выложить кольца на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не касались и не "сливались". Это порядка 1 см (примерно).
В общем - чем дальше, тем лучше. Да и считается, что все изделия в кляре лучше жарить на большом расстоянии друг от друга: так они не "парятся", а именно жарятся, не мешают друг другу.
5) Жарить на достаточной силы огне с двух сторон без крышки в высокой сковороде или фритюрнице, в достаточном количестве масла. Но не в избыточном, чтобы кольца не тонули, а были покрыты не выше половины: кляр станет влажным, потеряет аппетитный хруст, а сами кольца станут маслянистыми.
Жарятся они моментально, важно наблюдать - быстро становятся аппетитно-румяными и хрустящими. Готовые кольца выложить на салфетку, чтобы оставили избыток масла. И - посыпать сахарной пудрой. Или полить сладким сиропом.. Все :)
Ингредиенты:
Яблоки 3-4 шт. (ориентировочно);
Газированная вода или просто холодная вода 120-150 г;
Яйцо 1 шт.;
Мука 100-120 г;
Сахар 1 ч.л.;
Корица по вкусу, щепотка соли;
Разрыхлитель теста 1/2 ч.л. или сода (1/4 ч.л.), гашеная уксусом;
Масло сливочное 20-30 г;
Масло для жарки.
Вот такие вот яблочные кольца - хрустящий вкусный яблочный десерт с ароматом корицы.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)