Многие уже перешли на сторону черного кофе, но многие по-прежнему добавляют в кофе молоко и сахар. Или мед, или искусственный подсластитель. Обсудим, как это влияет на вкус кофе.
Зачем люди кладут сахар в кофе?
Не все привыкли к хорошо заваренному спешелти кофе — яркому, сладкому и кислотному без всяких добавок. Для многих положить сахар это способ сделать (возможно, не самый качественный) кофе вкуснее.
Плохо обжаренный, не самый свежий, неидеально заваренный кофе часто сильно горчит. Многие пьют именно такой кофе каждый день. Для них главное не вкус, а эффект от кофеина. Сахар — как и молоко — помогает приглушить горечь и другие неприятные вкусовые качества кофе темной обжарки.
Согласно исследованиям, сахар не просто делает напиток слаще, но и меняет его свойства на молекулярном уровне.
Класть или не класть?
При этом нельзя дать однозначный ответ, стоит ли добавлять сахар, молоко и сиропы в кофе. Все очень субъективно. Хорошие кофейни поощряют гостей пробовать черный кофе, но не «снобируют» любителей сладких напитков.
В первую очередь надо решить вопрос, почему людям вообще хочется класть сахар в кофе. Если вас беспокоит потребление сахара, попробуйте не пить кофе, горький на вкус. Покупайте кофе более светлой обжарки — не в супермаркете, а в хороших кофейнях непосредственно у обжарщиков.
Возможно, в таком случае не понадобится добавлять сахар — кофе будет вкусным (и сладким!) и так.
Это не значит, что нужно полностью отказываться от сладких кофейных напитков. Поскольку сахар меняет вкус напитка в целом, а не только добавляет сладости и маскирует горечь, он может помочь подчеркнуть определенные ноты. Этим пользуются бариста при создании авторских напитков.
Лучше всего пробовать разное, экспериментировать. Если вы привыкли пить кофе с сахаром, наверняка когда-нибудь вам попадется такой лот, который поразит богатством вкуса без всяких добавок.
-
Заказывайте кофе в интернет-магазине Джаст Кофе. Попробуйте вначале без сахара!