15,5 тыс подписчиков

Сметанное тесто

16 ноября 202116 ноя 2021

1237

1 мин

Очень хорошее тесто для приготовления пирогов с влажной начинкой.
Тесто после выпечки плотное, но рассыпчатое.
Изделия из него лучше выпекать, а не жарить.
Сметанное тесто можно готовить двумя способами. При первом способе смешиваются все влажные составляющие и потом к ним добавляется мука. При втором - мука растирается с маслом в жирную крошку и потом добавляется сметана.
Масло в сметанное тесто можно клать как сливочное, так и растительное.
Есть ещё вариант сметанного теста, туда масло совсем не кладётся. Без масла тесто немного жестче, чем с маслом.
Яйцо в тесто кладётся по желанию. Яйцо делает тесто более плотным, что полезно, если начинка влажная. Если яйцо не кладётся, то количество сметаны увеличивается на 50 граммов.

Категория: Виды теста

СОСТАВ

1 вариант

2 стакана муки

50~60г сливочного или растительного масла

1 яйцо

0,5~4 ч ложки сахара

1/2~2/3 ч ложки соли

150г сметаны

1/4 ч ложки соды

1 ч ложка разрыхлителя

2 вариант

2 стакана муки

~200г сметаны

50г сливочного или растительного масла

0,5~1 ч ложка соли

0,5~4 ч ложки сахара

1/4 ч ложки соды

1 ч ложка разрыхлителя

посмотреть калорийность»

1 вариант
Если будет использоваться сливочное масло, то довести его до комнатной температуры.
Положить в миску яйцо и масло.

Перемешать миксером.

Всыпать сахар, соль, соду, разрыхлитель и влить сметану. Перемешать.

Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется 0,5 ч ложки, если сладкая - до четырёх чайных ложек.
Добавить 1 стакан муки. Перемешать.

На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу.

Замесить мягкое тесто.
Выход теста: ~600г.

2 вариант
В большую миску насыпать муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель; перемешать.
Положить размягчённое сливочное или влить растительное масло.
Растереть до равномерного распределения масла. Тесто будет иметь вид жирных крошек.