Не так давно, я писала статью, как мы с мужем делали какачи из лобана. Когда рыбка была на пике, мы купили несколько кг и часть пустили на какачи часть посолили, а еще из части сделали консервы.
У меня родственник смеётся, что я скоро буду светиться от фосфора! )
И действительно, столько рыбы, сколько в Крыму я еще не ела в своей жизни.
Какач- это способ нарезки рыбы по спинке.
Конечно, такая нарезка существует не только в Крыму, но некоторые подписчики - крымчане удивились слову. Никогда ранее его не слышали.
Я начинаю думать, что это просто такое западное словечко и в остальных направлениях Крыма или даже материка используют другое.
Недавно, совсем случайно услышала слово платанка!
И, оказалось, что этот тот же какач, т.е. способ разделки рыбы по спине. Причем, не обязательно это должен быть лобан, а это может быть любая рыба.
Какач и платанка это синонимы и касаются любой рыбы. Желательно брать только покрупнее.
Фактически, слова платанка и какач не только означают разделку, но и способ засолки и вяления.
Настоящий какач должен быть жирным, а такая рыбка в основном осенью ходит в море. Весной вся рыба еще худая. К осени она нагуляет жирок, отнерестится и будет готовиться к зиме.
После такой интересной разрезки по спине, рыбка отправляется вялиться на ветру или на сквозняке.
Как делать какач из кефали читайте ниже по ссылке:
Как мы с мужем делали консервы читайте ниже по ссылке:
И еще, бонус, видео, как мы делали консервы!!!! Приятного просмотра!
Спасибо за лайк ( палец вверх), подписку и ваш комментарий! Делитесь с друзьями статьями в соцсетях и мессенджерах. Мой канал в инстаграм. Всем добра!