В этом году моя травма выбила меня из колеи, и я не сделала ни одной закрутки на зиму, хотя планировала этим заняться плотно в этом году.
Сейчас я чувствую себя лучше и мы с мужем решили попробовать сделать настоящие домашние консервы.
На истину не претендуем, так как опыта ни у кого нет в данном деле. Рецепт взяли самый простой из интернета.
Автоклав новенький уже был, осталось дело за малым, закупить рыбки, банки и вперед.
Рыбу мы купили случайно, еще когда она была на пике. Массово у нас ловилась кефаль и цена на нее упала до 100 рублей/ кг за ларичку (мелкая кефаль). Мы купили и лобана, наделали какачей, а также небольшую ларичку по 100 рублей. Часть засолили и заморозили и часть заморозили свежей. Теперь в любой момент можно поесть рыбки.
Об этом можно почитать по ссылке ниже:
Подвернулся нам и окунь морской по очень вкусной цене буквально только что из моря. Купили 30 кг по 50 рублей/кг. Такую цену днем с огнем не сыщешь, но, учитывая, что ларичка была по 100 рублей, то на окуня спроса не было. Цена припала, и мы с мужем решили его взять и пустить на консервы.
К сожалению, сразу не было времени и возможности приступить к готовке, и рыба отправилась в морозилку. Жаль, возможно, из незамороженного окуня были бы еще вкуснее консервы. Но, что имеем, тому и радуемся.
Настал день Х. Рыба разморожена и почищена.
Для первой партии купили банки и разморозили примерно 15 кг рыбы. Чистой без головы и внутренностей вышло 10 кг. Это примерные данные, на вскидку.
В автоклав помещается 21 банка. Долго думали, как рыбку уложить красиво в баночке и, в итоге, решили разрезать пополам. Таким образом в одну 400 мл банку влезло в среднем 11-12 окуней. Муж солил "на глаз", я не взяла на себя такую ответственность.
На дно я уложила перчик горошком и лавровый лист. Также после укладки рыбы внутрь налили 2 столовые ложки масла.
Все отправилось в автоклав и на плиту. Время приготовления на плите составило порядка 4 часов, мы выждали пока температура поднимется до 118 градусов, давление составило при этом примерно 0,5 МПа.
Делали до глубокой ночи, попробовать удалось только утром баночку, когда все остыло.
Оказалось, что консервы получились очень вкусные!!!!
Мясо рыбы нежное. Мы даже не срезали плавники с рыбы и не чистили ее от луски ( как было указано в интернете), и все это успешно размягчилось. Кто не знает, у окуня такой серьезный плавник, но от него не осталось и следа.
Пора ставить вторую порцию !!! Во второй раз добавили морковки, лучок и больше специй, и меньше масла.
Ну, хоть что-то вкусненькое у нас теперь есть на зиму. Кстати, с магазинными не сравнить. Консерва тает во рту и самое главное она натуральная, никаких ЕЕЕЕ! Пахнет рыбой!
Считаем себестоимость.
На вскидку получается стоимость одной баночки 400 млн - 80-100 рублей. Цена очень грубо и примерно взята исходя из стоимости рыбы 35 рублей на баночку и 30 рублей банка с крышкой. Плюс специи, масло, газ, электричество, вода. Это не точный подсчет.
Все равно выгоднее, чем в магазине, и без консервантов.
Все мои статьи: про меня, про переезд, Крым, бытовку и коммуникации можно почитать тут (ссылка ниже):
Спасибо за лайк ( палец вверх), подписку и ваш комментарий! Делитесь с друзьями статьями в соцсетях и мессенджерах. Всем добра!