А делать мы с вами будем бастурму. Бастурма - идеальная мясная нарезка на любой праздничный стол. На вкус мясо выходит очень интересное, слегка острое, с целым букетом специй. Процесс приготовления занимает несколько дней, но вашего активного участия по времени будет не много.
Итак начнём.
С куриного филе срезаем малое филе (оно нам не понадобится) и очищаем его от жира и плёнок.
Теперь в чаше смешиваем все ингредиенты, необходимые для засолки филе: соль, сахар, смесь перцев, хмели-сунели и коньяк.
И сразу хочу заметить, что коньяк в маринаде ОЧЕНЬ ЖЕЛАТЕЛЕН, ведь он придаёт мясу очень интересный вкусовой оттенок.
Натираем куриное филе этой смесью, перекладываем в герметичную посуду и убираем в холодильник мариноваться (солиться) на сутки.
После этого кусочки филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Делаем обсыпку.
Смешиваем на тарелке все ингредиенты для обсыпки. В рецепте я даю два варианта специй, которые дают разные вкусовые оттенки
Как следует обваливаем каждое филе в этой обсыпке, чтобы слой обсыпки был 1 мм.
Продеваем в каждое филе нитку и подвешиваем бастурму высохнуть до нужного состояния в прохладном, проветриваемом помещении. Для защиты от мух, можно накрыть марлей. У меня бастурма сохла 4 дня.
Ну и вот такая вкуснятина у меня получилась.
👉А здесь РЕЦЕПТ "СЕЛЁДКИ ПОД ШУБОЙ", КОТОРЫЙ В РАЗЫ НЕЖНЕЕ И ВКУСНЕЕ ОБЫЧНОГО РЕЦЕПТА
👉А здесь РЕЦЕПТ САЛАТА, КОТОРЫЙ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕТ НА НАШЕМ НОВОГОДНЕМ СТОЛЕ
РЕЦЕПТ:
Куриное филе - 4 шт. (850 - 900 г)
Соль - 2 ст ложки с небольшим верхом
Сахар - 1 ч ложка
Хмели-сунели - 1 ст ложка
Смесь перцев - 1 ч ложка
Коньяк - 30 мл
ОБСЫПКА:
Паприка сладкая - 2 ст ложки
Красный жгучий перец - 0,5 - 1 ч ложка
Пепец чёрный молотый - 1 ч ложка
Сушёный чеснок - 1 ч ложка
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
ИЛИ
Карри (будет другой вкус) - 1 ч ложка
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт бастурмы из куриной грудки. Жду ваших комментариев.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"
#еда #рецепты #бастурма #праздничный стол #новогодний стол #закуски на праздник #людмила плеханова готовим вместе #закуска на новый год #сад и дача #мясная закуска
