Спешелти кофе существует уже довольно долго, у него все больше приверженцев, все больше людей начинают заваривать дома кофе светлой обжарки ручными методами, пора освежить свои знания о девайсах. Недавно мы выбирали из аэропресса и воронки — наверное, самых популярных альтернативных способов заваривания кофе — и пришли к выводу, что лучше не выбирать. А сейчас поговорим и о менее очевидных девайсах.
Hario V60
Воронка Харио пользуется спросом как среди бариста, так и среди тех, кто заваривает кофе дома. В конусообразных воронках, как Харио V60, более вероятно каналообразование (неравномерное заваривание, когда вода все время идет по «проторенной дорожке»), поэтому они требуют чуть больше ловкости и внимательности при вливании.
Кому подойдет: людям с опытом заваривания в поисках чистой ароматной чашки, а также любителям экспериментировать.
Kalita Wave
Калиту, как и Харио, изобрели в Японии. У этой воронки плоское дно, а фильтры для нее используются с волнообразными краями. Процесс заваривания будет чуть медленнее, чему у V60. Зато это более «прощающий» метод, он подойдет и для новичков.
Кому подойдет: людям с меньшим опытом, тем, кому нравится более полнотелый и сладкий кофе.
Кемекс
Кемекс придумали в США еще в 1940-е годы. Не только как способ заваривания, но и как кувшин для большого количества готового кофе. Заваривать кофе в кемексе, пожалуй, еще сложнее, чем в Харио V60, так как отверстие, через которое проливается вода, значительно шире. Для кемекса лучше молоть кофе крупнее и использовать кофе более светлой обжарки.
Кому подойдет: тем, кто хочет заварить сразу много кофе
Аэропресс
Это, в отличие от предыдущих, уже не перколяционный, а иммерсионный метод заваривания (кофе все время контактирует с водой, нет пролива). За счет этого увеличивается тело и сладость, но кислотность может быть менее яркой. Аэропресс оставляет очень много возможностей для экспериментов, изобретения новых рецептов.
Кому подойдет: путешественникам и любителям экспериментировать, а также тем, кому нравится плотный, сладкий кофе.
Сифон
Очень старый метод заваривания. Сифон запатентовали еще в 1830 году в Германии. Под давлением вода из нижней части сифона поднимается в верхний отсек, куда насыпают кофе. Кофе заваривается и стекает обратно вниз. Заваривание в сифоне — достаточно длительный процесс. Подойдет для особых случаев.
Кому подойдет: опытным кофеманам, тем, кто интересуется кофейной историей и искусством заваривания.
Clever Dripper
Одна из новинок на рынке — иммерсионная воронка Клевер. Кофе стекает в сосуд не постепенно, а когда полностью заварился. Отлично подходит для новичков — нет особых требований к вливанию. Кофе получается чистым, но плотным.
Кому подойдет: любителям пробовать новое, новичкам, любителям яркого кофе с читающимися дескрипторами, но более полнотелого.
-
Это далеко не все существующие девайсы, к тому же постоянно появляются новые. Пробуйте разное! Зерно заказывайте в интернет-магазине Джаст Кофе
