Кофе – это то, с чего большинство из нас начинает день. Для некоторых – это необходимость, для кого-то – утренний ритуал, для большинства – удовольствие.
Каждый второй человек, который живет в мегаполисе употребляет хотя бы одну чашку кофе в день. Это помогает нам получить свой заряд бодрости с утра за короткий промежуток времени и с минимально-прикладываемыми усилиями. И именно последний фактор имеет самое большое влияние на выбор человека, который хочет зарядиться энергией с утра.
Можно было бы начать день с контрастного душа, но мысль о том, что нужно будет мерзнуть под холодной водой сразу после поднятия себя с кровати, не откликается нам, да и процесс этот сложно назвать «удовольствием».
Следующий вариант в списке действий, которые могут помочь вам проснуться – это зарядка. Но открыв глаза, вряд ли вашим первым желанием будет выполнение приседаний, отжиманий и упражнений на пресс. Вам бы заставить себя приготовить завтрак, а не пропустить его, поспав еще те сладкие 10 минут, которые, по сути, не решают вообще ничего. Так что для зарядки требуется недюжая сила воли и правильно «настроенные» биологические часы. Если этим мы не обладаем, тогда переходим к следующему действенному варианту.
Утренний кофе. Словно амброзия, которая заставляет наши глаза открыться шире, а мозг настроиться на рабочую волну. К тому же, этот ароматный напиток можно сделать еще приятнее, если пить его из красивой посуды, добавить в него молоко или сливки, добавить сахара и корицы. С наименьшими энергозатратами, мы можем наполнить свой организм энергией с помощью всего лишь одной чашки дурманящего темного напитка. «Отличный способ!» —скажете вы. А я вам отвечу, что за каждое удовольствие приходится платить. А вот чем расплачиваться за дозу кофеина и велика ли цена за этот утренний ритуал мы разберем в сегодняшней статье.
Что такое кофе и откуда он появился?
Немного истории.
Кофейные деревья произрастают в различных странах мира, в основном с достаточно жарким климатом: Эфиопия, Бразилия, Ямайка, Куба, Коста-Рика, Гватемала и др.
История кофе берет начало из Эфиопии. Затем кофейные зерна были привезены на Аравийский полуостров и в конце 16 века европейские торговцы начали скупать кофейные зерна и продавать их в Европу. Существует легенда о том, что некий мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зерна в Южную Индию. Оттуда в конце 17 века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Этот момент послужил концом арабской монополии на кофе.
В природе есть около 70 видов кофейных деревьев: от карликовых-кустовых до 10-метровых гигантов.
Мы слышали лишь о двух: арабика и робуста, так как на них приходится 98% всего производимого кофе в мире. На остальные виды кофе, соответственно, приходится только 2% процента производства.
Робуста считается менее изысканным сортом кофе с точки зрения органолептических свойств (ароматика и насыщенность/вариативность вкуса), но содержит больше кофеина, чем арабика.
Согласно самой распространённой легенде, тонизирующие свойства кофе были открыты эфиопским пастухом по имени Калди, заметившим, что его козы, наевшись днем плотных листьев и темно-красных плодов кофейного дерева, начинают вести себя по ночам возбуждённо безо всякой очевидной причины. Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен.
Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы.
Обжарка — один из главных этапов в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый.
Вкус кофе формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям. В зависимости от того, проявления каких соединений хочет добиться обжарщик, подбирается оптимальный режим обжарки.
Как правило выделяют 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской.
В европейской кофейной традиции, как правило, кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо, лёгкая степень обжарки используется чаще для заваривания кофе во френч-прессе.
О вреде и пользе.
Итак, мы немного познакомились с историей этого ароматного напитка, теперь будем выяснять, что же такое кофе по составу и полезна ли темная жидкость или все таки вредна.
Состав:
В состав кофе входят около 70 биологически активных компонентов таких как кофеин, около 30 наименований органических кислот, витамины группы В (В1, В2, В3, В5), а также фолаты, калий, марганец, магний и фосфор. Кроме этого, кофе — мощный антиоксидант. Проведенное испанскими учеными исследование показало, что антиоксиданты в кожуре кофейных зерен и кофейной гуще по силе своего действия на организм примерно в 500 раз сильнее, чем экстракт зеленого чая или витамин С.
В 2016 году было проведено исследование, охватившее целое 10-летие, в котором подтвердился факт, что кофе – это больше полезный напиток, чем вредный.
Он обладает свойствами, которые помогают человеку:
— регулировать уровень сахара в крови, тем самым уменьшая тягу к сладкому и закускам. За данное свойство в ответе содержащиеся в нем калий и магний, которые помогают человеческому организму использовать инсулин;
— расщеплять жир и использовать его в качестве энергии для тренировок, что особенно актуально для мужчин;
— улучшить настроение и бороться с депрессией за счет стимуляции нервной системы и повышенной выработки нейромедиаторов, таких как дофамин, серотонин и норадреналин.
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что умеренное употребления чего бы то ни было, том числе и кофе, никому никогда не вредит, большое количество выпитого кофе изо дня в день может существенно повлиять на состояние костей и уровень кальция в крови.
И конечно же, невероятно важно какого качества кофе мы употребляем. В некачественном кофе, например, может быть большое количество примесей, которые способны вызвать тошноту, головную боль и общее недомогание. Также, такой напиток может быть причиной бессонницы и беспокойства без видимой на то причины.
Противопоказан кофе тем, кто имеет ряд следующих состояний и заболеваний:
— проблемы с желудком;
— заболевания сердечно-сосудистой системы;
— гипертония;
— болезнь нервной системы;
— бессонница;
— беременность;
— детский возраст.
Мы выяснили, что качество кофе – это залог успешных отношений между вами и ароматным утренним напитком. Но ведь очень многие люди не имеют дома кофемашину/кофеварку/кофемолку, которая является верным помощником в получении полезного кофейного напитка. Я бы хотела вынести за черту и поговорить о таком виде кофе, как расворимый, так как он также пользуется большой популярностью среди людей всех возрастов.
Нетрудно догадаться, что растворимый кофе – это суррогат. У каждого производителя подобного напитка своя секретная технология. Именно поэтому, многие люди даже не подозревают о том, что 80, а иногда и 90% смеси в каждых 100 граммах кофе – это примеси, добавки, и лишь малая часть состоит из некондиционных кофейных зерен. Подобный продукт трудно назвать натуральным. Да и по вкусу, вы согласитесь, он сильно уступает натуральному, свежезаваренному, зерновому кофе.
Ароматика его – не более чем куча ароматизаторов, которые и придают растворимому кофе свойственный ему вкус и аромат.
Вред данного напитка может быть не столько физический, сколько психологический. Ведь кофе ассоциируется у нас с красивой жизнью, уютной атмосферой, отдыхом и непринужденной лаунж обстановкой. Через определенное время мы «подсаживаемся» на растворимый кофе как по щелчку. Со временем проблема усугубляется, ведь становится ой как непросто проснуться без чашечки кофе (а так по всем правилам биоритмов быть не должно) и постепенно приобретает физический характер.
- Первая система, которая страдает – это нервная. Негативному влиянию подвергается ЦНС. Из-за эффекта «накопления» происходит физическое привыкание организма. Некоторые эксперты видят в этом эффект наркотика. Человек без чашки кофе вялый, раздражительный и неспособный на какую-либо мозговую деятельность. Также, кофеманы нередко подвержены депрессии и тревожности.
- Вторая система – ЖКТ. Из-за того, что кофе окисляет организм, впоследствии, чрезмерное употребление ароматного напитка может быть чревато желудочными заболеваниями, такими как язва или гастрит. Не рекомендуется пить кофе на голодный желудок, так как он является достаточно тяжелым продуктом для печени и поджелудочной железы. Лучше употреблять кофе через 30-5- минут после приема пищи.
- Как мы уже выяснили, напиток вреден для «сердечников». Если вы даже таковым не являетесь, то впоследствии употребления чрезмерного количества тонизирующего напитка, можете им стать. И если уж мы говорим про растворимом кофе, то риск вырастает вдвое, так как полезных свойств там мизерное количество, а кофеин все же имеется.
- Еще одна система, страдающая от употребления кофе – это мочевыделительная. Так как кофе обладает мочегонным эффектом, то он обезвоживает организм. Полезные вещества вымываются из организма, в особенности, кальций. Рекомендовано выпивать стакан воды через 15 минут после «кофепития», чтобы восстановить водный баланс.
Стоит ли пить кофе? Решать, конечно же, вам. На основании своего примера из жизни могу сказать, что отказ от кофе действительно влияет на качество и количество вашей жизненной энергии и полноценного сна. После двух недель отказа от кофе вы начинаете легче просыпаться с утра, лучше чувствовать свой организм в плане энергетического баланса, лучше и раньше засыпаете, перестаете мучиться с животом, если вдруг у вас была такая проблема. Можно отказаться от кофе на месяц чисто ради эксперимента, посмотреть какие изменения произойдут в вашем организме, и на основании проведенного эксперимента сделать выводы о том – стоит ли горячий, ароматный напиток того, чтобы начинать с него утро или все таки другие способы получения заветной энергии с утра тоже хороши?