В советской деревне вплоть до середины прошлого века одним из наиболее важных предметов домашнего уклада являлась легко изготовляемая и удобная в обращении хлебопечная лопата (или садник). Везде её называли по-разному - пёклой, копычом, пехлом...
Она представляла собой плоскую широкую лопату на длинном черенке, изготавливаемую из цельного куска дерева (в предпочтениях были липа или ольха), при этом ствол должен был быть без сучкá и без задоринки.
Сама процедура выпечки хлеба представляла собой любопытное зрелище, заслуживающее отдельного повествования. Остановлюсь лишь на заключительном этапе.
Загодя приготовленное тесто ставили на лопату, предварительно посыпанную мукой или отрубями. Некоторые хозяйки для придания аромата подкладывали под тесто кленовые листья. Тут же на лопате будущему караваю придавалась окончательная форма, и он отправлялся (сажался) в печь. И вот тут хозяйке требовалось проявить максимальное умение и сноровку: не так-то просто было выдернуть из-под него лопату, чтобы при этом тесто не съехало. Предлагаю попрактиковаться! После того, как через полтора - два часа изба наполнялась ароматом свежеиспечённого хлеба, она с помощью той же лопаты аккуратно доставала его из печи и водворяла на стол. А сама лопата отправлялась в печной угол, где находились ухваты и прочая утварь.
Следует отметить, что в середине прошлого века садник стал выходить из обихода многих деревенских хозяек - в процессе хлебопечения те стали обходиться исключительно противнями, которые помещались в печь при помощи рук и кочерги. Так что, в наши дни уже редко у кого из деревенских можно найти эту некогда популярную домашнюю утварь, поскольку традиции хлебопечения ушли в прошлое, а там, где они ещё сохранились, - технологии совсем иные, и хлебной лопате в них нет места…
Думаю, что многие вряд ли знают, что помимо своей основной прикладной миссии (отправки хлеба и пирогов в печь) она несла ещё одну любопытную нагрузку, выступая символом женской власти в крестьянской семье. Почему такая честь была оказана именно хлебной лопате, а не ухвату, чугуну или серпу, например?
Ответ, пожалуй, лежит на поверхности: всё, что связано с приготовлением пищи, являлось прерогативой женщины. И та всегда знала своё место в семье - на кухне! Да и сегодня мужчина предпочитает зачастую выбирать себе в качестве спутницы жизни хорошую хозяйку, умеющую готовить. Если любую другую работу по дому (уборка, уход за скотиной, поход за водой и т.п.) могли выполнять прочие женщины в семье, то вот за готовку отвечала большуха - хозяйка. А в крестьянской семье испокон веков хлеб был наиболее почитаемым продуктом (всему голова!). И зачастую лишь она обладала секретом выпечки «правильного хлеба», не доверяя эту сложную работу никому другому.
К тому же, выпекание хлеба всегда считалось своего рода ритуальным действием, в котором были задействованы особо почитаемые деревенскими жителями магические силы - печь, огонь и хлебная лопата. Последней придавалось особое значение, отчасти даже сакральное - она считалась одним из главных оберегов семьи и дома. Потому особо ценилась любой хозяйкой. Её непременно забирали с собой при переезде в новый дом, во многих деревнях она являлась частью девичьего приданого. Хлебную лопату запрещалось использовать не по прямому назначению, а ставить в угол можно было лишь ручкой вверх (а то хлеб перестанет подниматься). На определённом этапе она передавалась другой женщине в семье, что означало передачу женского верховенства в доме.
Читайте мои предыдущие публикации на канале:
Какие иконы у деревенских жителей считались наиболее почитаемыми
Деревенские дети: добытчики или мелкие воришки?
О сыне - ефрейторе замолвлю я слово…
Загадочная звезда по имени Энрико Масиас
Теряем близких - теряем погребальные традиции…
Уважаемые читатели, подписывайтесь на мой канал и рекомендуйте его своим друзьям! Проявляйте уважение к автору и друг к другу, воздерживаясь от откровенных оскорблений, хамства и мата в комментариях (буду блокировать)!