Самый простой, самый сливочный, лучший чизкейк, который я когда-либо готовила.
Баскский чизкейк - это лучшее сочетание вкуса и текстуры. Края чизкейка немного тверже и такой контрастный переход к эластичному центру расплавленного крема.
Ресторан, который его изобрел, называется La Vina, и, хотя в Интернете есть множество рецептов, которые утверждают, что у них самый подлинный рецепт, я выбрала объединение множества разных.И вот он – идеальный Бакский чизкейк.
Ингредиенты для Чизкейка
Одна из причин, по которой я так люблю этот чизкейк, заключается в том, что в нем всего 4 (всего четыре!) ингредиента:
• Сливочный сыр. Мой любимый сливочный сыр— это, конечно, сливочный сыр Филадельфии. Убедитесь, что вы оставили его при комнатной температуре, чтобы он был шелковисто-гладким и кремовым без каких-либо комочков.
• Сахар. Не слишком много сахара, достаточно, чтобы чизкейк был слегка сладким и вкусным. Я использовала и обычный сахарный песок, также пробовала коричневый сахар, он придает оттенок глубины и карамельного вкуса.
• Яйца. Вам понадобятся 4 больших яйца, чтобы стабилизировать и удержать торт вместе.
• Густые сливки. Густые сливки — это то, что делает этот торт ТАКИМ насыщенным.
Как приготовить баскский чизкейк
1. Взбейте вместе сливочный сыр и сахар. Лучше всего, если ваш сливочный сыр будет очень мягким. Мне нравится оставлять его при комнатной температуре как можно дольше, прежде чем взбивать, чтобы он получился без комков. Если у вас есть миксер на подставке, используйте насадку для лопастей и не забудьте соскрести по бокам.
2. Добавьте яйца по одному, постоянноперемешивая. Если вы используете миксер на подставке, добавьте яйца и взбейте лопаткой на слабом огне.
3. Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте в горячей духовке, чтобы верх получился красивым и подгорелым, а внутренняя часть оставалась кремовой.
Время выпечки
Это зависит от того, насколько сливочным и упругим вы хотите, чтобы была середина вашего чизкейка. Для жидкого, сливочного, просто поставьте в центр выпекать в течение 20 минут. Для получения немного сливочного крема потребуется 25 минут, а для набора-30 минут.
Чтобы полированная верхушка все еще оставалась влажной, включите бройлер и внимательно следите за ним, пока он не подрумянится. Это займет всего пару секунд. Приятного аппетита!