Дело было пару лет назад, еще до пандемии. Мы охотно соглашались на предложения вузов принять участие в обучающем процессе как приглашенные специалисты-практики. Особо приятно было на экзаменах (не тебе «сдаваться» - счастье-то какое!). Так вот, будущим диетологам предстояло изучить карточки с рецептурами десяти супов-пюре и ранжировать их от наиболее калорийного - к содержащему меньше всего калорий.
Супы были следующие:
- Гороховый суп-пюре
- Грибной суп-пюре
- Овощной суп-пюре на мясе
- Суп-пюре из картофеля и тыквы
- Суп-пюре из картофеля и шпината
- Суп-пюре из сезонных овощей с сельдереем
- Суп-пюре из тыквы
- Суп-пюре из цветной капусты
- Суп-пюре из чечевицы
- Сырный суп
(Справились меньше половины. А вы не хотели бы попробовать? – Всего-то и нужно: выстроить супы в столбик от максимума калорий к минимуму. Ах да, не знаете рецептур… Тогда хотя бы примерно…)
Держите правильный ответ.
- Сырный суп - 336 ккал
- Грибной суп-пюре - 182 ккал
- Суп-пюре из чечевицы - 175 ккал
- Суп-пюре из картофеля и шпината - 171 ккал
- Гороховый суп-пюре - 155 ккал
- Суп-пюре из картофеля и тыквы - 152 ккал
- Овощной суп-пюре на мясе - 143 ккал
- Суп-пюре из сезонных овощей с сельдереем - 140 ккал
- Суп-пюре из тыквы - 127 ккал
- Суп-пюре из цветной капусты - 102 ккал
Неожиданный ранжир, неправда ли..? А чтобы не оставалось ощущения, что вас хотят немножко провести – карточки с расчетами пищевой ценности.
Сырный суп
Вскипятить воду, опустить нарезанный картофель, посолить, проварить до полуготовности. Добавить нарезанные плавленые сырки и тертый сыр, дать разойтись. Приправить белым перцем и тимьяном. Пробить в блендере.
Информация о пищевой ценности: Белки: 18,3; Жиры: 25,4; Углеводы: 8,6; Калорийность: 336 ккал (1408 кДж)
Грибной суп-пюре
Картофель нарезать и отварить. Морковь и лук пассеровать, добавить нарезанные шампиньоны, тушить до мягкости. Все соединить. Влить картофельный отвар, проварить, пюрировать.
Информация о пищевой ценности: Белки: 15; Жиры: 7,3; Углеводы: 13,9; Калорийность: 182 ккал (760 кДж)
Суп-пюре из чечевицы
Из говядины сварить бульон, разварить в нем чечевицу до мягкости. На сливочном масле пассеровать морковь и репчатый лук. Ввести пассеровку в суп. Посолить. Через 5 мин. суп пюрировать блендером.
Информация о пищевой ценности: Белки: 9,8; Жиры: 4,7; Углеводы: 23,5; Калорийность: 175 ккал (734 кДж)
Суп-пюре из картофеля и шпината
Сварить бульон из говядины. Картофель нарезать, залить бульоном, довести до готовности, посолить. На сливочном масле пассеровать репчатый лук и шпинат, опустить в суп. Проварить 5 мин., а затем пюрировать.
Информация о пищевой ценности: Белки: 4,1; Жиры: 8,7; Углеводы: 18,9; Калорийность: 171 ккал (715 кДж)
Гороховый суп-пюре
Разварить горох до мягкости. Нарезать бекон мелкими кубиками, обжарить на нем нашинкованные лук и морковь. Добавить в суп, приправить солью и зирой. Проварить 10-15 мин., обработать блендером.
Информация о пищевой ценности: Белки: 9,7; Жиры: 3,6; Углеводы: 21; Калорийность: 155 ккал (650 кДж)
Суп-пюре из картофеля и тыквы
Картофель и тыкву нарезать, залить холодной водой, довести до готовности, посолить. На сливочном масле пассеровать репчатый лук, опустить в суп. Проварить 5 мин., а затем пюрировать блендером.
Информация о пищевой ценности: Белки: 2,6; Жиры: 8,5; Углеводы: 16,3; Калорийность: 152 ккал (636 кДж)
Овощной суп-пюре на мясе
Сварить бульон из говядины. На сливочном масле пассеровать морковь и репчатый лук. Капусту опустить в бульон, отварить до п/г, добавить пассеровку. Посолить и приправить молотым перцем. Через 5 мин. овощной суп пюрировать.
Информация о пищевой ценности: Белки: 3,3; Жиры: 8,4; Углеводы: 13,4; Калорийность: 143 ккал (597 кДж)
Суп-пюре из сезонных овощей с сельдереем
Морковь, лук, корень сельдерея обжарить на растительном масле. Вскипятить воду, опустить куски капусты, проварить до мягкости. В конце варки добавить пассерованные овощи. Довести до готовности, обработать блендером.
Информация о пищевой ценности: Белки: 2,3; Жиры: 10,2; Углеводы: 9,8; Калорийность: 140 ккал (587 кДж)
Суп-пюре из тыквы
Нашинкованный лук обжарить на растительном масле. Вскипятить воду, положить кубики тыквы, разварить. В конце варки приправить солью и розмарином. Добавить пассерованный лук. Обработать блендером.
Информация о пищевой ценности: Белки: 1,4; Жиры: 10,3; Углеводы: 7,2; Калорийность: 127 ккал (532 кДж)
Суп-пюре из цветной капусты
Из говядины сварить бульон. На сливочном масле пассеровать морковь и репчатый лук. Цветную капусту опустить в бульон, отварить, добавить пассеровку. Посолить. Через 5 мин. овощной суп пюрировать.
Информация о пищевой ценности: Белки: 4; Жиры: 4,5; Углеводы: 11,4; Калорийность: 102 ккал (429 кДж)
...А студентам пожелание: учите "матчасть"!