Приветствую!
Уже лет пять я регулярно пеку хлеб сама и перепробовала множество технологий, экспериментировала с разными мукАми и их сочетаниями.
Наигравшись, я стала преследовать сугубо практические цели: много, не дорого, полезно. Ну и вкусно, конечно же.
В настоящее время для своей семьи из 6 человек я пеку раз в 3-4 дня вот такой хлеб.
Совсем недавно в наших "Пятерочках" стала продаваться пшеничная мука 1 сорта - очень подходящая для хлеба штука. Именно ее я беру за основу.
Есть, правда, небольшой минус у такой муки - минимальная горчинка хлеба. Совсем чуть-чуть горчит. Если хотите без горчинки, то заметите на муку высшего сорта.
Итак, начинаем. Ставлю в миске с крышкой ОПАРУ, это очень просто. Наливаю чуть теплой воды, добавляю дрожжи, сахар и часть муки. Оставляю на 2 часа.
Вот что получаем:
Далее я пользуюсь тестомесом старой хлебопечки, но если хлебопечки у вас нет - не беда, разницы почти никакой.
Я добавляю к опаре соль, остальную муку, масло и овсяные хлопья, ставлю режим "ТЕСТО", длится он у меня 1.5 часа.
Либо замешиваем вручную (до седьмого пота месить не надо), замешивайте, пока есть настроение, а потом на 2 часа в чуть теплую духовку. Тесто лучше прикрыть крышкой/пакетом, чтоб не обветрилось.
По прошествии 2х часов или после завершения цикла "ТЕСТО" обминаем нашу заготовочку, стягиваем края к центру, тем самым предаем тесту округлую форму. Помещаем тесто на противень и плющим костяшками пальцев, чтобы получилась тонкая лепешка.
Сбрызгиваем водой и делаем несколько надрезов на глубину 0.5-1см., лучше брать нож-пилу.
Еще раз ставим хлеб в чуть теплую духовку (чтобы сделать чуть теплую духовку, включаем ее на 200 и греем 1-2 минуты, потом выключаем) на 2-3 часа. Он должен подняться раза в три.
Готовый хлеб выпекаем 30 минут при 220, духовку предварительно хорошо прогреваем, а хлеб еще раз сбрызгиваем водой.
Такой хлеб хорошо сочетается с самыми разными продуктами, подходит для сладких и не сладких бутербродов. Только на первый взгляд делать его заморочно. Попробуйте, это правда не сложно.
ОПАРА:
350 мл. теплой воды
10 гр. сахара
2 гр. дрожжей сухих (дрожжи активно размножаются, сразу много класть не надо)
150 гр. муки пшеничной 1 сорт
----------ДОБАВЛЯЕМ К ОПАРЕ----------
400 гр. муки пшеничной 1 сорт
50 гр. муки пшеничной цельносмолотой
2 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
6-7 гр. соли
20 гр. растительного масла (я беру оливковое)
---------------------------------------------------------------------------------------------------
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ)😋