Паэлья — испанское блюдо, родом из Валенсии. У этого блюда из риса две яркие особенности. Первая — его готовят в большой сковороде, которая так и называется paella (или paellera). Вторая особенность — в паэлью можно добавлять практически любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 4
Рис басмати 1 стакан
Замороженные мидии 250 г
Чеснок 3 зубчика
Белое сухое вино 150 мл
Оливковое масло 3 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Перец чили по вкусу
Морская соль 1 чайная ложка
Лавровый лист 1 штука
Тертый сыр пармезан 100 г
Куркума по вкусу
Вода 2 стакана
1. Зубчики чеснока очистить, нарезать, бросить на заранее разогретую с оливковым маслом глубокую сковородку, пожарить минуту-две, чтоб вышел чесночный сок, и удалить из масла.
2.Мидии размораживаем.
3.Затем добавляем рис, перемешиваем его с маслом. Обжариваем рис на медленном огне, пока он не станет почти прозрачным, и не поменяет цвет с белого на жемчужный. Добавляем соль, перец красный и черный, куркуму. Держим на огне мин 2-3.
4.Теперь добавляем воду, сухое белое вино и лавровый лист. Затем доводим смесь до кипения на среднем огне без крышки.
5.Как только рис почти впитает воду убираем лаврушку и добавляем к рису размороженные мидии и оставляем рис еще минут на 5-7. Когда вода полностью выкипит закрываем крышкой и «томим» рис еще минут 15 на маленьком огне.
6.Посыпаем паэлью тертым на мелкой терке сыром.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!