Суп готовится на бульоне из тех продуктов, которые обычно бывают в каждом японском доме. Суп для сумистов получил название «Тянко набеэ».
Для его приготовления необходимы следующие продукты:
- Рис мистраль;
- Куриные голени;
- Креветки;
- Грибы шиитаке;
- Морковь;
- Лук порей и репчатый лук
- Пекинская капуста;
- Соевый соус;
- Крахмал;
- Соль, перец.
По желанию в суп можно добавить кусочки красной или белой рыбы, соевые ростки, сыр тофу и сырые яйца.
Как приготовить суп Набэ
- Рис промывают в воде до полной ее прозрачности, заливают водой и варят на слабом огне, затем, сняв кастрюлю с огня, и накрыв ее крышкой, дают время рису дойти до полной готовности.
- Все овощи нарезают соломкой, с куриных голеней снимают мясо и прокручивают его в фарш.
- Из куриных костей варят бульон. Готовый бульон остуживают и процеживают.
- К куриному фаршу добавляют мелко нарезанный зеленый лук и несколько ложек соевого соуса.
- К фаршу добавляют немного крахмала все хорошо перемешивают. Из него делают небольшие тефтели.
- В толстостенную кастрюлю переливают куриный бульон и добавляют соевый соус, который можно заменить разведенной в воде пастой мисо.
- Вначале в бульон кладут тефтели, затем грибы и толстые черешки китайской капусты. Котелок накрывают крышкой и дают повариться 5-10 минут.
Суп Танко Набэ
Этот су тоже предназначен для борцов сумо. Его готовят на курином бульоне, в который добавляют традиционный японский бульон Даси. Также суп можно приготовить и на рыбном бульоне, добавив в него рыбу и разнообразные морепродукты. Чтобы повысить калорийность супа, в него добавляют рис по просьбе тех, кто будет его кушать.
В магазинах продаются в упаковках наборы продуктов, предназначенные для приготовления горячего блюда О-набэ.
В набор могут входить:
- курица на косточке;
- лук порей и репчатый лук;
- морковь;
- дайкон;
- пряная корейская морковь;
- зеленый перец;
- лайм или лимон.
Из мяса курицы готовят бульон, в который добавляют овощи из набора. Доведя овощи до готовности, получают горячую похлебку, которую японцы с удовольствием употребляют в зимние холода.