Ром - прекрасный напиток с пиратской увлекательной историей. Кому из нас незнакомы слова песни из «Острова сокровищ»: «Йёхо-хо, Йёхо-хо и бутылка рома…»? А помните капитана Шарки из рассказов Конана Дойла, который мог выпить ведро рома, а потом пойти драться как ни в чем не бывало? Или чудесные рассказы Жюль Верна, в которых ром выступал незаменимым спутником мореплавателей?
Рецепт рома в домашних условиях
- Приготовить ром дома в наше время довольно просто. Наш рецепт основан на приготовлении 30 литров ромовой браги
- Время приготовления браги для рома: 7-14 дней
Из оборудования и ингредиентов нам потребуется емкость для брожения с гидрозатвором, тростниковая меласса, дрожжи и вода. Теперь по порядку:
Ингредиенты
Поставляется в канистрах по 7 либо 14 кг, для приготовления 30 литров браги Вам будет достаточно 6-7 литров мелассы.
Первым этапом является приготовление браги для создания рома. В видео-обзоре мы рассказываем как ставится брага на мелассе и на сколько быстро ее можно создать, а самое главное - что процесс очень простой!
- Дрожжи (до 100 гр)
Рекомендуем использовать классические спиртовые, турбо дрожжи или ромовые. Примером дрожжей, подходящих для приготовления рома, являются: дрожжи Турбо-77, ромовые дрожжи с глюкоамилазой Alcotec RUM Turbo и многие другие.
- Вода 23 литра
Водопроводная или бутилированная вода - не имеет сильного значения в процессе дистилляции.
И, наконец, самым интересным процессом в создании рома из тростниковой мелассы является перегонка полученной браги и дальнейшее приведение полученного напитка в достойный к употреблению вид.
В приготовлении рома значимый акцент делается на ингредиентах. Самой главной составляющей, от которой появляется карамельно-сладковатый вкус рома, является тростниковая меласса (патока). Меласса - это побочный продукт производства сахарного тростника, который по консистенции напоминает смолу и имеет практически черный цвет.
Описание процесса приготовления браги для рома:
Приготовить ром дома в наше время довольно просто. Для браги под ром нам понадобится стандартный бак для брожения, вода (примерно 15 литров), тростниковая меласса (7 кг.), сахар (по желанию) и дрожжи.
Приготовление браги. Сама меласса по консистенции очень тягучая и плоха растворяется в воде. Поэтому, рекомендуется сначала подогреть примерно 7-8 литров воды до 60-70 градусов и добавить в нее 7 кг мелассы. Тщательно перемешивая, всыпать сахар (по желанию) и долить воды до объёма примерно 23-25 л. Полученное сырье остудить до температуры 24-26 градусов и внести дрожжи. Есть мнение что для мелассы подходят дрожжи с ферментом "Г" (глюковамарин или глюкоамилаза), который содержится в вискарных дрожжах и дрожжах кодзи. Брожение происходит 3-9 дней. Средняя градусность - примерно 10-14 градусов.
После сбраживания брага сливается с осадка и перегоняется как обычная брага.
Желаем удачи в приготовлении этого напитка!