Кукуруза одно из древнейших злаковых растений, известных человечеству, ее история началась почти 12 тыс лет назад на территории Мексики. Сегодня кукуруза считается одной из основных культур в мировом земледелии. Из нее производят крупу, муку, хлопья, масло, крахмал, сахара, патоки, сиропы и даже спирт, а еще ее консервируют.
Кукуруза питательный продукт, в ее зерне содержится много углеводов, около 70%.
Она одна из основных культур в мировом земледелия с разносторонним применением. Так насколько же она полезна, правду ли говорят о ее свойствах?
О любви к кукурузе
Во многих странах есть свою любимые блюда из кукурузы. В Америке этот попкорн, его оценили еще древние индейцы. Они обнаружили, что один из сортов маиса вздувается при нагревании. Кстати, происходит это из-за особого строения зерна, внутри которого есть капелька крахмала с водой. Американский историк Э.Смит даже посвятил этому продукту целую книги, выясняя как попкорн стал культовым и попал во все кинотеатры. Как можно догадаться, это был маркетинговый ход, который помог выжить кинотеатрам в Америке в период великой депрессии. Особенно, когда попокорн обрел два вкуса на выбор — сладкая карамель и соленая.
В Италии особо ценится полента, кукурузная каша, которая спасла тысячи жизней в голодные послевоенные годы. Ее с одинаковым успехом подают и в дорогих ресторанах, и дома.
Не менее уважительное отношение к кукурузной каше прослеживается в Румынии и Молдове, только там она именовалась мамалыга. Ее варили так круто, чтобы в застывшем виде она могла заменить хлеб.
О пользе
- Многие сорта кукурузы относятся к ГМО, но они совершенно безвредны. Генная инженерия благодаря ГМО сделала кукурузу более устойчивой к погоде и вредителям на полях. Так что же с пользой этого злака?
- Попкорн полезен в чистом виде, без добавок. Из-за высушивания в нем становится больше фенолов и растительных антиоксидантов.
- Консервированная кукуруза тоже хороша, для консервации используют исключительно сахарные сорта.
- Кукурузная мука относится к безглютеновым продуктам.
- Кукурузное масло мало чем отличается от подсолнечного. А вот глюкозно-фруктозный сироп полезным не назовешь— обилие очищенной фруктозы вредно для организма.
- Еще один миф — кукурузные рыльца в качестве панацеи. В целом, делать из них отвары никто не запрещает, но эффект можно получить разве что от самовнушения.
- Полезнее всего употреблять в пищу замороженные или свежи початки, тем более что рецептов из приготовления великое множество.
Если вы любите кукурузу, то в вашем распоряжении сотни кулинарных экспериментов — ищите свое кукурузное блюдо и будьте здоровыми!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!