360 подписчиков

КУРИНЫЙ 🐔СУП с СЫРНЫМИ 🧀КЛЕЦКАМИ

8 ноября 20218 ноя 2021

3 мин

Что добавить в суп, чтобы он стал гуще и вкуснее, насыщеннее и интереснее? Если всевозможные крупы с макаронными изделиями порядком надоели, то самое время вспомнить о клецках или галушках, кнедликах, ньекках, в общем, о таких маленьких мучных шариков-комочков (от немецкого Kloβchen — комочек), которые можно добавить в суп или подать как гарнир ко второму блюду. Видеорецепт смотрите в конце статьи ▶️ Рецептов клёцек очень много, классический и самый простой состоит из яиц, воды/молока и муки. Рецепт заварных клецек отличается тем, что здесь мука заваривается в кипятке, а потом вводятся яйца (по аналогии с эклерами). А еще бывают картофельные клецки, рисовые, кукурузные, с начинкой и т.д. ▶️ Да и по форме все они тоже могут отличаться. Есть катанные (из плотного теста раскатываются валики, режутся на части, а затем варятся), ложечные (достаточно жидкое тесто формируется и опускается в кипяток при помощи ложки) и эластичные (среднее между первыми двумя способами). Обычный вариант – это

Оглавление

Ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
Приготовление:

Что добавить в суп, чтобы он стал гуще и вкуснее, насыщеннее и интереснее? Если всевозможные крупы с макаронными изделиями порядком надоели, то самое время вспомнить о клецках или галушках, кнедликах, ньекках, в общем, о таких маленьких мучных шариков-комочков (от немецкого Kloβchen — комочек), которые можно добавить в суп или подать как гарнир ко второму блюду.

Видеорецепт смотрите в конце статьи

▶️ Рецептов клёцек очень много, классический и самый простой состоит из яиц, воды/молока и муки. Рецепт заварных клецек отличается тем, что здесь мука заваривается в кипятке, а потом вводятся яйца (по аналогии с эклерами). А еще бывают картофельные клецки, рисовые, кукурузные, с начинкой и т.д.

▶️ Да и по форме все они тоже могут отличаться. Есть катанные (из плотного теста раскатываются валики, режутся на части, а затем варятся), ложечные (достаточно жидкое тесто формируется и опускается в кипяток при помощи ложки) и эластичные (среднее между первыми двумя способами). Обычный вариант – это ½ чайной ложки, которой «отщипывается» кусочек теста и кидается в кипящую воду. А еще есть рулетные варианты (тоже интересный – расскажу потом как-нибудь).

▶️ Ну а у меня на видео – сырные клецки в виде шариков-колобков. Они придают супу пикантный сырный вкус. Вроде бы и не сырный суп, а вкус при этом присутствует.

Блюдо легкое и одновременно сытное, с выраженным сырным ароматом. Самым вкусным получается на курином бульоне. Клецки из сыра лучше всего готовить на один раз. Если суп несколько раз разогревать, то тесто раскиснет и «поплывет».

Ингредиенты:

❤ курица – 1кг

❤ картофель – 5шт

❤ морковь – 2шт

❤ лук – 2шт

❤ вода – 3л

❤ лавровый лист – 1 шт

❤ петрушка – 1 пучок

❤ чеснок – 1-2зуб

❤ соль и приправы – по вкусу

Ингредиенты для теста:

❤ твердый сыр – 100 г

❤ мука – 100г

❤ сливочное масло – 70г

❤ яйцо – 2шт

❤ зелень рубленая – 1 ст. л.

Куриный суп с сырными клецками - ингредиенты

Приготовление:

1️⃣Курицу залейте водой, подсолите, отварите до готовности, снимая пенку. Если мясо на кости, то разберите и верните в кастрюлю только филе, нарезанное кубиком.

2️⃣Очистите и нарежьте картофель – кубиками, морковь измельчить или натереть на терке. Лук, петрушку измельчить.

3️⃣Приготовьте сырное тесто. Для этого натрите сыр на мелкой терке, соедините его с рубленой зеленью, взбитыми яйцами и сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре. Постепенно введите муку, хорошо перемешайте. Если консистенция слишком жидкая, то подсыпьте еще муки.

4️⃣Тесто для клецок с сыром должно быть достаточно эластичным, но не жидким. Отправьте тесто в холодильник на полчаса, чтобы масло схватилось и было легче формировать шарики.

5️⃣ Измельченные лук, морковь обжарить на растительном масле на разогретой сковороде.

6️⃣Мокрыми руками начинайте катать сырные шарики размером с фундук или небольшой грецкий орех. Выкладывают обычно клецки в суп за 5 минут до конца варки после всех ингредиентов (как только всплывут, можно снимать кастрюлю с огня). Но если делаете суп долгоиграющим (не на один день), то их лучше отварить в бульоне, вынуть и уже потом добавлять отдельно в тарелку по необходимости.

7️⃣ Возвращаем в бульон освобожденное от костей мясо. Добавляем картофель, варим до полуготовности картофеля. После чего закладываем зажарку из лука и моркови. Варим еще 5-10мин до готовности картофеля. В последнюю очередь закладываем зелень.

Дайте настояться 10 минут и подавайте к столу.