Известно, что качество спирта-сырца, в немалой степени зависит от времени кипения браги. Дело в том, чем дольше варится белковая компонента перебродившего сусла, тем хуже органолептические качества спирта-сырца.
быстрая дистилляция
Одним из возможных решений этой проблемы является быстрая дистилляция бражки. А самым простым устройством, для быстрой первичной перегонки браги, является самогонный аппарат собранный по схеме потстилл, что легко реализуемо при использовании дистилляторов типа Reiner. Данная конфигурация содержит минимум элементов: перегонный куб, пара поворотов и холодильник. Все сделано для того, чтобы пар сразу попадал в холодильник, не увеличивая давления в кубе.
Правда, у данной схемы, есть не только достоинства но и недостатки. Например, если перегоняется склонная к пенообразованию брага (допустим, только что закончившая бродить, зерновая, и т.д.), то пена может попасть в холодильник, а из него в емкость со спиртом-сырцом, что крайне неблагоприятно скажется на вкусовых качествах напитка в дальнейшем. Избежать брызгоуноса можно разными способами:
- во-первых, не пренебрегайте пеногасителем. Вносите его в сусло после внесения дрожжей и в готовую брагу перед перегонкой.
- во-вторых, дегазируйте брагу перед перегонкой. Очень хорошо зарекомендовал себя метод дегазации погружным насосом. Интенсивно перемешиваемая брага быстро избавляется от растворенного в ней газа. Если у вас нет насоса, можно перемешивать брагу во время разогрева. Долго и скучно, но работает.
- в-третьих, чем больше расстояние от поверхности жидкости в кубе до выхода из крышки, тем вероятность брызгоуноса меньше. Используйте, вместе с аппаратами Reiner, конусные крышки куба типа Аламбик, либо не доливайте брагу до максимального уровня.
- в-четвертых, используйте диоптр. Это очень полезное устройство, позволяющее, в том числе, контролировать процесс дистилляции.
Кстати, о диоптре. Чрезвычайно полезное устройство, позволяющее не только визуально контролировать процесс дистилляции. Если установить диоптр на куб через прокладку с сеточкой, и заполнить его медной насадкой СПН, то можно уже на стадии первичной дистилляции почистить спирт-сырец от сернистых соединений.
Подведем итоги
Схема потстилл - неоднозначное решение, имеющая, как недостатки, так и несомненные достоинства.
плюсы
- малая высота собранного аппарата, что позволяет установить аппарат на газовую плиту под вытяжку
- высокая скорость дистилляции
- простота и безотказность конструкции, допускающая модернизацию на любом этапе
минусы
- высокая вероятность брызгоуноса пенящихся браг
- повышенный расход охлаждающей воды
В любом случае, схема рабочая и пользуется популярностью.
А как вы осуществляете первую перегонку? Напишите
Сайт интернет-магазина ntradition.ru
Группа в Фейсбук https://www.facebook.com/ntradition2/
Страничка в Инстаграмм https://www.instagram.com/ntradition/
Одноклассники https://ok.ru/group53556559020217/topics
ВКонтакте https://vk.com/samogonvnn