Здравствуйте, друзья! У меня сегодня шашлычный ужин. Устроила я его не на природе, а дома. Ведь шашлык можно приготовить и в духовке. Конечно, не хватает дымка, но мясо выходит такое же аппетитное и вкусное. Решила взять куриное филе.
Главную роль при приготовлении шашлыка играет маринад. От него зависит и аромат, и вкус. Разные сочетания приправ, специй, заправок, зелени, овощей добавляют мясу массу необыкновенных и оригинальных оттенков.
Я решила мариновать курицу в кефире. А шашлык запеку на шпажках в банке. Как оказалось, шашлык в емкости хорошо обжаривается и сохраняет сочность.
Для приготовления куриного шашлыка нужно:
- Куриное филе — 1 кг
- Лук — 1-2 шт.
- Кефир — 1 ст.
- Черный молотый перец — 1/2 ч. л
- Кориандр — 1 ч. л
- Горчица (зерна) — 1 ч. л
- Соль — 1 ч. л
Филе курицы нарезаю небольшими кусками, подходящими для нанизывания на деревянные шпажки. Складываю их в миску.
Сначала я добавила в мясо сыпучие ингредиенты: молотые кориандр и горчицу, черный молотый перец и соль.
У меня кориандр и горчица были в зернах. Я их перемолола в кофемолке. Можно было их насыпать в пакет и измельчить, раскатывая пакет скалкой. Также горчицу можно взять готовую.
Репчатый лук именно для этого маринада натерла на терке.
Добавляю луковую кашицу в миску с мясом. И заливаю кефиром. Все хорошенько перемешиваю.
Накрываю миску с шашлыком пищевой пленкой. Оставляю мариноваться на 3-4 часа.
Часа через четыре филе отлично замариновалось. Его уже можно запекать. Нанизываю его на шпажки.
Помещаю их в 2-х литровую чистую и сухую банку. Ставлю заготовки вертикально.
Верх банки накрываю фольгой. Ставлю в холодную духовку. Держу шашлык в духовке в течение 30 минут при температуре 180°С. Затем снимаю фольгу, чтобы мясо зарумянилось. Оставляю запекаться еще 10 минут.
Шашлык уже готов. Аккуратно достаю банку из духовки. Извлекаю из нее шпажки с мясом. Их уже можно подавать к столу.
Куриный шашлык получился мягкий, нежный и сочный. Он очень ароматный и необыкновенно вкусный. Кориандр в сочетании с горчицей, перцем и луком придали ему специфические тонкие нотки.
Выкладываю порции на тарелки. К ним добавляю картошечку и свежие овощи. Посыпаю зеленью. Можно лакомиться.
А вы готовили шашлык в духовке? А как маринуете мясо, какие маринады используете? Поделитесь в комментариях.
Если рецепт вам понравился, нажмите лайк. Мне будет очень приятно. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.