Ореховый бисквит-пышный, ароматный,вкусный торт. Подойдут любые орехи арахис, кешью, фундук, миндаль.
Данный рецепт бисквита приготовлен в форме 26 см. Если хотите высокий бисквит, возьмите форму диаметром 20-22 см,при этом время выпечки бисквита увеличится.
Выпекайте бисквит в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 30-50 минут(ориентируйтесь на свою духовку) до сухой палочки. Проткните бисквит в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста.
Ингредиенты и форма для выпечки бисквита должны быть комнатной температуры. Для выпекания бисквита лучше брать круглые металлические формы, у которых дно отделяется от стенок. Бока формы смазывать не нужно,дно застелить пекарской бумагой.
Рецепт орехового бисквита. Форма 26 см.
5 средних яиц С1 ,
150-200 гр. сахара ,
70 гр. муки ,
50 гр. крахмала (муки)
1 ч.л. разрыхлитель, Ваниль,
130-150 гр. орехов
Грецкие орехи подсушиваем в духовке или на сухой сковороде.Даем им остыть и измельчаем любым удобным способом.
Приступаем к пошаговому исполнению бисквита.
1.В дежу миксера разбить яйца, не разделять на части.Взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Взбивать около 1-2 минут до появления пены. Теперь частями всыпать сахар и продолжать взбивать примерно 7минут. Сахар лучше выбрать мелкокристаллический.
Масса постепенно будет становиться белее и увеличиваться в объеме. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера,от свежести и качества яиц. Есть правило взбивать .Взбивать до кремовой дорожки, это когда масса при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности, который растекается в течение 5 секунд.
2.Во взбитые яйца частями добавить крахмал, муку, разрыхлитель, ваниль.Муку обязательно просеивать. Тесто поднять со дна широкой лопаткой или венчиком перевернуть в центр, сверху -вниз,затем снова добавить муку,поднять тесто сверху-вниз . Необходимо работать деликатно, стараясь не смять тесто.
3.Погрузить все измельченные орехи и аккуратно перемешать бисквитное тесто. Грецкий орех придаст тесту лёгкую горчинку. Убирёт излишнюю сладость. Помол ореха влияет на вкус и структуру бисквита.Можно экспериментировать с помолом.
4. Тесто получиться однородным с красивыми ореховыми вкраплениями. Перекладываем бисквитное тесто в форму. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку. Первые 20-25 минут духовку лучше не открывать. Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. Палочка (зубочистка) должна остаться сухой и чистой. Время выпечки будет зависеть от размера формы и особенностей вашей духовки. В моей духовке бисквит выпекался 35 минут, на режиме верх-низ, при температуре 180 градусов, на среднем уровне. Время выпекания зависит от размера формы, чем меньше ее диаметр, тем ниже температура, а продолжительность готовки дольше.
5.Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут. Достать из формы и оставить на решетке до полного остывания. Через 1,5-2 часа завернуть остывший бисквит в пищевую пленку и отправить на 2-12 часов в холодильник для равномерного распределения влаги.
6. С таким бисквитом можно приготовить множество вкуснейших тортиков.Разрезать на 2-3 коржа перед сборкой торта.
Приготовление крема: Смешать банку варенной сгущенки,сметаны,сливочного крема.
Пропитка (не обязательно): 100мл воды,5 ст.л. рома или коньяка. Обсыпка: срезать верхушку бисквита,подсушить на сковороде,размельчить в блэндере.
Собрать торт как в моем видео.Каждый корж пропитать и смазать кремом. Украсить торт крошками и украсить орехами. Для красоты и вкуса,желательно орехи карамелизировать.
Если Вам нравиться смотреть видео-рецепт, он тут https://youtu.be/W6JH-V3dAco
Друзья,спасибо за прочтение моей публикации. Буду благодарна за комментарии и подписку. Это Ваша благодарность за мой труд.