Приветствуем вас, дорогие читатели! Сегодня #КнигаРастений спешит вас порадовать третьей частью цикла статей «Что стало с растениями после встречи с человеком», в котором мы наблюдаем за тем, как селекция повлияла на растения и как это отразилось на жизни человека. Ссылки на предыдущие статьи внизу.
А начнём мы, пожалуй, с капусты. Её предком была маленькая сорная травка с высоким побегом и крохотным кочаном. Растение даже сейчас можно встретить на берегах Средиземного моря. Согласно археологическим раскопкам, одомашнивание капусты началось еще со времён каменного века. Какое-то время среди древних римлян считалось, что капуста - это отличное средство против опьянения, они говорили: «Съешь капусту перед питьём - не опьянеешь, съешь после - разгонишь хмель».
Южные племена славян впервые узнали о капусте в период греко-римской колонизации (VII-V века до н. э.), но выращивать начали только в IX веке. Долгое время человек её возделывал, ухаживал, и в итоге появились сорта, которые мы так любим. Листовая капуста, кочанная, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи, а также различные декоративные сорта - все они произошли от какого-то незамысловатого сорняка, просто удивительно!
Сравниться с важностью капусты как овощной культуры может разве что картофель. Но если кто-то может воротить нос лишь от одного вида тушёной капусты, то картошечку любят, пожалуй, все. А каким был предок картофеля? Да, в принципе, таким, каким мы его привыкли видеть, только с мелкими клубнями (да уж, такие картофелинки заколебёшься чистить). Он до сих пор встречается на территории Боливии и Перу, откуда и произошёл.
Индейцы широко употребляли его в пищу, а также применяли в различных лечебных целях и в ритуалах. Но когда картофель попал в Европу, распространились слухи о его ядовитости. Со второй половины XVI века его выращивали как декоративное растение, пока французский агроном Антуан-Огюст Пармантье в конце XVIII века не доказал его превосходные вкусовые и питательные качества. Некоторые блюда из картофеля впоследствии были названы в его честь, так что можете на досуге разнообразить привычные пюрешки с котлетками и картошки фри из мака, приготовив какую-нибудь изысканную запеканку Пармантье.
Итак, на предков капусты посмотрели, картофеля тоже. Только свёклы не хватает для настоящего ДиКоГо борща. Предком свёклы является средиземноморский дикий мангольд. Его тоже ещё окончательно не вытеснили культурные потомки, дикий мангольд до сих пор встречается на территории Ирана и на берегах Средиземноморья. А выглядит предок свёклы так: пышная надземная часть и крохотный деревенеющий корень, по форме напоминающий больше морковь.
Первоначально людей не особо волновал размер корнеплода, ведь его даже в пищу не употребляли - в ход шли листья, точь-в-точь как в известной сказке «Вершки и корешки». Употреблять в пищу «корешки» начали примерно в IV веке до н. э., тогда появились первые корнеплодные формы растения. Со временем появилось множество сортов (как листовых, так и корнеплодных), благодаря чему мы можем наслаждаться свекольником вприкуску с салатом из свекольных листьев, запивая это дело чаем с двумя кубиками свекольного сахара.
Вот и кончился наш борщ... ой, в смысле рассказ! #КнигаРастений надеется, что вы интересно провели время с нами. До новых встреч, друзья!
1 часть: https://zen.me/2dml9p
2 часть: https://zen.me/1Jt9EV