Рулет из шкурки сала — это здоровая и калорийная еда. Хорошо подойдет для праздничного стола и как самостоятельное блюдо, и как закуска. Для рулета выбирайте длинный кусок сала, чтобы можно было его скрутить. При покупке отдавайте предпочтение салу с корейки (со спины) — оно мягкое и нежное. Также обращайте внимание на цвет: сало не должно быть желтым или серым. Это означает, что оно старое или порченое. Добавляйте в рулет свои любимые пряности.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РУЛЕТА:
На 10 порций:
Свиное сало700 г
Морковь140 г
Репчатый лук75 г
Горчица20 г
Чеснок1 головка = 50 г
Смесь перцев12 г
Соль30 г
Мед10 г
ДЛЯ ПОДАЧИ:
Свежая зелень30 г
ПОДГОТОВИТЬСЯ:
Разложите удобно все продукты. Подготовьте фольгу, пакет, нитку, корейскую или обычную терку.
НАЧАТЬ ГОТОВИТЬ:
1. Начните приготовление. Смешайте в миске мелко нарезанный чеснок от половины головки, мед и соль. Намажьте полученной смесью сало с внутренней стороны. Сверху обмажьте горчицей и посыпьте перцем. Натрите на терке морковь и распределите по салу. Добавьте нарезанный лук и разрезанные пополам оставшиеся зубчики чеснока.
Совет:
Выбирайте сало с тонкой шкуркой, иначе будет трудно скрутить его в рулет.
2. Сформируйте рулет. Плотно сверните рулет, обвяжите ниткой. Положите в пакет и оставьте в холодильнике на 2 часа мариноваться.
3. Запеките рулет. Достаньте рулет из холодильника, заверните в несколько слоев фольги и положите на противень. Поставьте противень в разогретую до 200 ˚C духовку. Через 40 минут достаньте рулет из духовки. Раскройте фольгу и поставьте противень в духовку снова. Выпекайте при температуре 190 ˚C в раскрытом состоянии еще 10-15 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.
4. Завершите приготовление. Полностью охладите свиной рулет. Только после этого выньте из него нити. Нарежьте запеченный рулет на тонкие ломтики.
Совет:
Не вынимайте нитки из горячего рулета, так как он может развернуться.
Для красивой подачи выложите рулет из шкурки сала на красивое блюдо и посыпьте его нарезанной зеленью.