Даже не ожидала, что добавив всего один ингредиент, вкус салата полностью изменится. А вообще, этот салат часто готовила моя бабушка и мама, но последнее время о нем, действительно, многие забыли.
Итак, для начала обычные ингредиенты. Такие как...
Полукопченая колбаса, порезанная соломкой.
Сырая морковь, тертая на крупной терке.
Немного чеснока.
Тертый колбасный сыр. Хочу отметить, что именно сыр, а не сырный продукт. Разница во вкусе (не говорю уже о вреде и пользе) - огромна.
И... Спаржа!
Но, друзья мои, знаете ли вы, что "Спаржа по-корейски", которую мы привыкли видеть в магазине, совершенно никакого отношения к настоящей зеленой спарже не имеет? Отвлекусь от салата, буквально в двух словах.
Конечно, это никакая не спаржа. И даже не растение.
"Спаржу", которая продается обычно в маринованном виде в составе корейских салатов, делают из пленок с... соевого молока. Когда его кипятят, на поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. Соевая молочная пенка сжимается и становится сморщенной — свернутая в трубочку, внешне она напоминает бамбук, поэтому в Японии ее называют бамбуковая юба. В Корее и Китае же этот продукт тоже имеет несколько имен — фучжу, фупи или доупи. Англичане называют его кожа тофу, что, по сути, тоже соответствует действительности.
Почему же пену с соевого молока назвали спаржей? Говорят, что в 90-х годах, когда этот продукт только появился в России, о настоящей спарже можно было только мечтать, а жгутики из сои так на нее были похожи. Коварные маркетологи просто подменили странное название на более элегантное, вводя потребителей в заблуждение. Межу тем, соевая спаржа очень полезный продукт.
Настоящая же спаржа - это растение.
Это удивительно аристократичный овощ, одинаково любимый и гурманами, и приверженцами правильного питания. Готовится она очень быстро и просто, поэтому будет идеальна в качестве легкого гарнира к мясу или рыбе. Эти яркие и сочные зеленые стебли украсят любое блюдо, порадуют свежим и тонким вкусом и принесут огромную пользу организму.
Спаржа продается как в свежем, так и в замороженном виде, поэтому наслаждаться ею можно круглый годы, независимо от сезона. Она бывает зеленой, белой (когда выращивается под землей) и фиолетовой. Нам более привычна спаржа зеленого цвета.
Итак, возвращаюсь к своему салату. У меня соевая спаржа. Её я мелко покрошила. Заправила салат морковью. Дополнительно на стол подавала лимонный сок и бальзамический уксус. Изумительный вкус, скажу я вам.
Приятного аппетита, друзья мои! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, здесь много интересных рецептов, в том числе и салатов!
Дорогие друзья, всех, для кого слово "рукоделие" не пустой звук, приглашаю на свой канал "Клуб рукоделия". Там много интересного и сейчас канал активно пополняется!