Этот суп я впервые потпробовала у подруги. Раньше считала, что стручковая фасоль для супов вообще не годится. Но, как оказалось, с ней можно приготовить ну очень вкусный суп.
Вкус фасоли - немного травянистый, так напоминающий летнюю зелень, отлично дополняет плотный мясной бульон.
Уже не впервые я не указываю точное количество ингредиентов. Есть много блюд, которые мы можем готовить по своему вкусу, тем более если мы готовим для себя и своих близких. Единого правила по весу и количесву продуктов тут нет. В общем приступаем к готовке!
Для начала я отварила бульон. Для супа со стручковой фасолью я готовлю свиной бульон. Обычно это косточка или ребрышки и небольшой кусочек мяса. Опять же, часто я готовлю в кастрюльке объемом на полтора - два литра. Поэтому количество продуктов отличается в зависимости от обьема бульона.
Пару небольших картошин я очистила и нарезала соломкой. В супе со стручковой фасолью мне нравится нарезать картофель именно так.
Отварила мясной бульон, зараннее посолив. Добавила картофель в кипящий бульон.
Лук мелко нашинковала, а морковь натерла на самой мелкой терке. Отправила обжаривать в сковороду на растительном масле. Сначала обжарив лук до прозрачности и только потом добавила морковку. В одном из рецептов я уже рассказывала, почему делаю именно так.
Когда морковь и лук немного обжарились добавляю замороженную стручковую фасоль. Премешиваю при обжаривании.
Фасоль я не размораживаю. В процессе обжарки добавляю немного бульона и, убавив температуру, оставляю овощи протушиться.
Как только фасоль протушилась добавляю овощи в кастрюлю.
Выключаю плиту и накрываю кастрюлю крышкой. За то время, пока я тушила морковь, лук и фасоль, картошка уже сварилась. Теперь осталось перелить суп в супницу или дать настояться ему в кастрюле несколько минут. При желании добавляем специи и лавровый лист. Но мне этот суп нравится без приправ - уж очень он напоминает мне летнюю зелень.
Разливаем суп по тарелкам и уплетаем за обе щеки!
Спасибо Вам за внимание к моим рецептам, надеюсь, что они обязательно пригодятся.
Приятного аппетита!