Соус "Лютеница"
Вкуснейший соус из помидоров баклажанов и перца.
Нам понадобятся продукты:
0,5 кг. помидоров (любых зрелых),
1 кг. болгарского перца,
0,5 кг. баклажан,
2 ст.л. сахара,
1-2 ст.л.растительного масла,
3 зубчика чеснока,
соль и смесь перцев кладем по вкусу,
1-2 стручка острого перца чили,
пряную зелень по вкусу,
Приготовление:
Промываем болгарский перец с баклажанами, высушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 12.
Затем достаем из духовки, остужаем и снимаем аккуратненько кожицу. И все прокручиваем через мясорубку вместе с подготовленным перцем чили и зеленью.
Помидоры обдаем из чайника кипятком, затем остужаем и снимаем с них кожицу и разминаем их в пюре.
Ставим в кастрюлю на огонь и увариваем томаты до уменьшения в два раза.
Затем к помидорной массе добавляем прокрученный перец с баклажанами, соль, сахар и варим помешивая деревянной ложкой.
Соус лютеница будет готов когда перестанет выделяться лишняя жидкость. Затем проверяем готовность соуса, выкладываем на блюдце, если соус не растекается, значит готов. Далее добавляем в соус масло, соль, если недосол и измельченный чеснок. Варим минуты 2. Снимаем с огня кастрюлю с соусом и разливаем по баночкам (пользуюсь баночками из-под детского пюре на один раз или 200 г.) и закручиваем. Хранить можно в холодильнике, а можно и на полочке в шкафу.
По рецепту получаются 3 баночки по 0,5 л.
P.S. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
Удачных вам заготовок!