Марципановые конфеты очень просто приготовить дома. Я сделала конфеты в виде тыквы. Марципановая масса отлично подходит для лепки, поэтому из неё можно делать любые фигурки.
Поле для фантазии в приготовлении этих конфет огромное. Я добавила в марципан ещё какао- порошок, так как покрывала окрашенным белым шоколадом и хотелось убрать лишнюю сладость. Вы можете сделать классическую марципановую начинку и покрыть тёмным/молочным шоколадом, например.
Видеорецепт находится в конце статьи.
Возможно, вам будут интересны другие мои рецепты конфет:
Шоколадные и лимонные конфеты "Птичье молоко"
Корпусные конфеты
4 рецепта круглых конфет, трюфели
Конфеты с сырной начинкой
Ингредиенты на 6 марципановых конфет-тыкв:
80 г миндальной муки/измельчённого миндаля
70 г сахарной пудры
10 г какао-порошка
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. рома/коньяка
Глазурь:
100 г белого шоколада
20 г какао-масла (можно использовать растительное масло)
жирорастворимый краситель
Марципановая масса
Если у вас нет миндальной муки, то можно использовать миндаль. Для этого заливаем его кипятком, оставляем минут на 30. Очищаем. Подсушиваем. Мелко измельчаем.
Соединяем миндальную муку, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешиваем.
Добавляем лимонный сок и ром. Перемешиваем. У вас получится масса для лепки.
Убираем в пакет и в холодильник минут на 40.
Если вы не хотите делать шоколадную марципановую массу, то на вес какао-порошка увеличьте количество сахарной пудры.
Достаём марципан из холодильника. Формируем шарики, а из них с помощью шпажки делаем тыквы. Также лепим хвостики.
Убираем в морозильную камеру примерно на 20 минут.
Шоколадная глазурь
Шоколад и какао масло топим на водяной бане или в микроволновке.
Добавляем краситель, перемешиваем.
Заливаем тыковки, устанавливаем хвостики. Мне удобно было держать тыкву на вилке и поливать ложкой. Вы можете просто опустить тыкву целиком в шоколад.
Так как тыквы холодные, глазурь застывает очень быстро. Перекладываем тыквы на любое блюдо/дощечку и убираем в холодильник примерно на 30 минут, чтобы глазурь полностью застыла.
Я ещё подкрасила хвостики зелёным красителем. Это, конечно, не особо заметно на шоколадной массе.