Ко мне снова приехала ягодная фея. В прошлый раз она одарила меня брусникой, сейчас - клюквой. Ягод очень много, места в морозильнике ноль. Хорошо балкон холодный есть, хоть какое-то хранение.
В моём детстве клюквы не было. Познакомилась я с ней лет в 13, когда ездила в Питер с одноклассниками. Там купили клюкву в сахарной пудре, до сих пор помню восторг от этого кисло-сладкого чуда в шариках.
Потом, позже, узнала о морсах и сушёной клюкве. Но всё сводилось к сладкому, десертам и выпечке.
Надо будет поспрашивать у знакомых, что интересного можно приготовить из клюквы. Одна знакомая американка уже пообещала семейный рецепт какого-то десерта из желатина, пеканов и клюквы. Смутно представляю, что это, как пришлёт - буду делать.
До тех пор варю варенье, пеку пироги, готовлю морсы. Добавляю клюкву во всё, что можно.
Сегодня на ужин тушёная говядина с клюквой и пюрешечка. Вчера была паста, так что снова не как вчера (про вчера тут).
800гр говядины кусками обжариваем в масле.
Добавляем немного острого перца кусочками, 3 нарезанные луковицы и стакан нарезанных стеблей сельдерея.
Перемешиваем, обжариваем 3-4 минуты.
Добавляем стакан клюквы, пару стеблей тимьяна, веточку розмарина, 3 нарезанные морковки и стакан красного вина. Солим, перчим, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и тушим под крышкой. У меня было много времени, поэтому тушила часа два. Если хочется, можно помять нелопнувшие ягоды клюквы. Я оставила как есть.
По гарниру провела опрос среди клиентов. Предлагала на выбор полбу, рис и пюре. Проголосовали за картошку, поэтому подаём с мягким пюре.
Картошка сегодня от моей ягодной феи. Оказалась невероятно крахмальной, просто идеальная для пюре. Спрошу, что за сорт такой она там в своей волшебной деревне выращивает.
Все в восторге.
На десерт что? Разумеется, клюква!
Пирог с клюквой, быстрое песочное тесто. Под клюквой слой печёных яблок, смягчить ягодную кислоту.
Сверху для красоты добавила целых ягод.
Вкусно невероятно! Я сама такое обожаю, и вся моя семья тоже в экстазе. Теперь придётся держать себя в руках и не есть слишком много. Чтобы отработать все эти калории, мне придётся бегать от рассвета до заката, а я столько пока не могу.