С наступлением холодов все чаще хочется сытного горячего обеда. Насыщенные супы на бульоне с косточкой, вот то, что мне нужно в серые осенние дни.
Для бульона я использую свинину обязательно на кости. Если хочется, можно положить при варке дополнительно мясо.
Отварив свинину, достаю ее из бульона.
Мясу даю остыть и нарезаю его небольшими кусочками.
Картошку режу небольшими кубиками.
Добавляю картофель в кипящий бульон.
Пока картофель варится, обжариваю квашеную капусту в растительном масле.
Лук нарезаю очень мелко.
Добавляю лук в сковороду. Морковь я не добавляю, так она есть в квашеной капусте.
Обжариваю овощи до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Сильно зажаривать лук не нужно, иначе он будет неаппетитно смотреться в супе.
Отправляю обжаренные овощи в кастрюлю. Картофель уже практически приготовился. Теперь можно подсолить суп. Зараннее я этого не делаю, так как квашеная капуста даст дополнительную солкость.
Осталось положить в суп лавровый лист и порубленную зелень. Теперь переливаю суп в супницу и даю ему настояться. Такие щи будут особенно вкусными на следующий день, если дать им настояться в холодильнике.
Приятного аппетита и солнечного вам настроения!