Говорят, многие туристы, верные поклонники Ханьи, прямо из аэропорта едут не в отель, а на улицу Апокорону, 22, чтобы начать свой отпуск с горячего бугаци и вкуснейшей чашечки кофе в кондитерской Iordanis Bougatsa. Запах свежей выпечки с 6 часов утра манит сюда и местных жителей – на завтрак по-ханионски.
Бугаци – сладкие пироги из теста фило с начинкой. В Iordanis Bougatsa, старейшей городской кондитерской, пекут его ежедневно с 1922 года. Именно тогда в Ханью на остров Крит (по принудительному переселению) из деревеньки в Малой Азии приехал пекарь – прадед нынешнего владельца Иорданиса Акасиадиса – и купил пекарню у критского мусульманина, который вынужден был уехать в Турцию. Так началась история почти столетнего семейного бизнеса.
Правда, первый магазин располагался в центре старого города, теперь – в более современном здании у городского рынка. Но рецепты прадеда остались неизменными, как и умение работать с тестом – Иорданис и его жена сами готовят фило для пирога. Кроме того, они используют только местные продукты – муку, оливковое масло и… сыр мизитру для начинки. Раньше экспериментировали и с другими начинками – теперь остановились только на мизитре.
Как делают сыр на Крите: https://thenewgreece.com/kitchen/how-they-make-cheese-on-crete/
«Самая вкусная сладость на свете – бугаца! – пишут в отзывах гости кондитерской. – Вкуснее на Крите не пробовали!» Но еще в 2018 году сетовали: «Не хватает чашки кофе…» Видимо, владельцы кафе учли пожелания. Теперь завтрак по-ханионски – это горячий кофе и бугаца, посыпанная сахаром, в Iordanis Bougatsa.
Новый тренд. Греческий завтрак: https://thenewgreece.com/kitchen/a-new-trend-greek-breakfast/
Еще больше информации о мифическом острове Крит и в целом о Греции читайте на сайте газет «Новая Греция. The New Greece» и «Новый Крит. The New Crete» и на нашей странице в Фэйсбуке.
#островкрит #ханья #домашняяпекарня #утреннийкофе #сладкийпирог #греческийкофе #сырмизитра #завтрак #бугаца #традиционноеблюдогреция
