Вот и закончился дачный сезон, много было сил вложено, ну и отдача от нашего огорода получилась отличной.
Обычно, мы оставляем сливу до первых холодных ночей на дереве и приступаем к сбору только после того, как мороз прошёлся по всем растениям. До этого момента вкус у сливы терпкий, поэтому в еду она не очень пригодна, а вот после минусовой температуры терпкость улетучивается и сладкие нотки начинают преобладать.
Такую сливу еще называют тёрном. Обычно её продают дачники на стихийных рынках. Если у вас нет такого сливового дерева, то я вам настоятельно рекомендую купить на пробу и сделать из этой ягоды вкусный и красивый джем.
Но нам повезло, наше сливовое дерево на даче уродило небольшой урожай тёрна и мы по традиции приготовили из него джем. На самом деле, рецепт этого джем необычайно прост, но при этом получается удивительно вкусное лакомство.
Все пропорции и ингредиенты вы найдете в конце рецепта, а сейчас приступаем!
Для начала нам необходимо перемыть всю нашу сливу и избавиться от плодоножки, она нам не нужна в варенье. Да, со сливой нужно будет немного повозиться, так как она мелкая и ее обычно много.
Извлекаем косточки. Разрезаем сливу вдоль, разъединяем ее пополам и вынимаем косточку. Для данного процесса я рекомендую надеть одноразовые перчатки — они помогут предохранить ваши руки от кислого сока сливы, который содержится именно в шкурке плода, и ваши руки не окрасятся в яркий каштановый цвет.
Расправившись со всей ягодой, высыпаем её в глубокую кастрюлю, в которой нам предстоит варить сливу.
Отлично, включаем конфорку и доводим фруктовую массу до кипения. На этом этапе нужно добавить воды, как в рецепте.
До момента пока ваши сливы начнут закипать и во время кипения, необходимо тщательно перемешивать всю фруктовую массу. Старайтесь это делать до дна, так точно будет уверенность, что ваша слива не подгорит.
Варим тёрн в течение 15 минут, она выделит свой сок и масса приобретёт приятный окрас. Мякоть терна вываривается из шкурки, сама шкурка размягчается, но она так просто не разварится. Для получения однородной консистенции нашего будущего джема потребуется блендер.
Будьте внимательны, ваш блендер должен быть предназначен для использования в горячей среде. Ну а если нет — не беда. Просто немного остудите массу и пробейте кухонным гаджетом. Всё равно джем мы ещё будем доводить до кипения.
Вводим сахарный песок и начинаем интенсивно перемешивать уже практически готовый джем.
С сахаром варить нужно еще 15 минут и только по истечении данного времени отключаем плиту и оставляем кастрюлю с содержимым до остывания.
Красочный, вкусный и наполненный витаминами джем готов, осталось его разлить по банкам.
Признаюсь вам, мои дорогие, мой муж-сладкоежка съел весь джем еще до зимы. Пришлось заготавливать дополнительную партию джема.
Обязательно попробуйте сделать подобный терновый джем и вы влюбитесь в него. Непременно вспомните мои слова, когда откроете баночку с джемом и попробуете его с блинчиками и чаем холодным зимним днём.
Да чуть не забыла, представляю вашему вниманию всё, что я использовала в рецепте:
- Слива - 2 кг. (у меня тёрн)
- Вода - 150 мл. (потребуется для первого кипячения слив)
- Сахарный песок - 1,6 кг.
- Хорошее настроение - 5 кг.
Другие рецепты джемов читайте по тегу #вкус варенье