Классическая французская запеканка для уютных осенних вечеров.
Гратен — истинно французское блюдо: простое, но в то же время завоевавшее сердца хозяек по всему миру. Картофель в сливках подавали ещё сотню лет назад в небольших ресторанчиках Парижа, Лиона и других городов. Долгое время гратен был едой бедняков, но сейчас вы встретите его вариации и на домашнем французском столе, и в меню изысканного ресторана.
Вам понадобится:
- Тыква — 500 г
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр Рикотта — 250 г
- Розмарин — 1-2 вет.
- Чеснок — 1 зуб.
- Паприка копченая — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Сыр Моцарелла —100 г
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Картофель для гратена лучше выбирать не слишком молодой, покрахмалистее. Так консистенция блюда получится кремовой.
Время приготовления: 65-70 мин. + 10 мин. на подготовку.
Приступаем к приготовлению:
1. Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюлю влейте 2,5 л. воды и выложите картофель. Доведите до кипения, посолите по вкусу и готовьте 7 мин. Затем слейте воду и немного остудите.
2. Разогрейте духовку до 200 гр. Пока варится картофель, тыкву нарежьте средним кубиком. Лук нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук с веточкой розмарина и 1 зуб. чеснока целиком 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте тыкву и готовьте 2-3 мин.
3. Добавьте паприку, мускатный орех и посолите. Перемешайте. Влейте 100 мл воды (это около половины стакана). Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 7 мин. до мягкости тыквы. Затем переложите в чашу блендера и пробейте в пюре. Добавьте рикотту. Посолите и еще раз пробейте.
4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину картошки, сверху выложите половину тыквенного соуса. Распределите по всей поверхности. Повторите слои. Посыпьте сыром и запекайте 25 мин. при 200гр. Ориентируйтесь на свою духовку. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени.
5. Подавайте гратен с тыквой и картофелем теплым.
Приятного аппетита!
_____________________
Или закажи промонабор и присоединяйся к семье Ужин Дома.
