Какие ассоциации приходят на ум при слове "харчо", в первую очередь, что суп, нечто сытное, обжигающе-пряное, с невероятным ароматом, и полон рот слюны! И не зря это великолепный суп! У меня с ним связанно одно воспоминание из далекого детства. Папа однажды повел меня в кафе и заказал харчо, по-моему я тогда даже в школу не ходила, и вот принесли суп, очень вкусный, но мне маленькому ребенку было совершенно невозможно его есть из-за обилия специй, во рту невероятно сильно жгло! И я не понимая что же происходит жаловалась, что суп очень горячий и как могла заедала его белым хлебом! Но это единичный эпизод, теперь могу сказать: Харчо - моя любовь на всю жизнь! Кстати глубочайшее заблуждение, что харчо надо варить на баранине, его можно варить и на говядине, и на курице. И это правильные рецепты.
Ниже я дам рецепт из Советской кулинарной книги, но мне кажется там сильно не хватает специй, но это легко исправить.
Ждем Ваши комментарии!
