Специи есть в каждом доме, где любят готовить. Даже самое заурядное блюдо они могут сделать вкусным и ярким, а в умелых руках способны творить настоящие чудеса. В этой статье мы расскажем об основных правилах работы со специями и ответим на самые популярные вопросы.
Как выбирать специи при покупке
Самое главное, чтобы они были свежими. Как это определить, если товар продается без упаковки, на развес? Все просто:
- специи должны иметь насыщенный цвет и не должны быть слишком сухими;
- обращайте внимание на запах. Если от пряностей доносится едва уловимый аромат, значит, они давно выдохлись и покупать их не стоит.
Как хранить специи
Идеальный вариант для хранения – темное место, например закрытый шкаф в кухне. Чтобы приправы лучше сохраняли свой вкус и аромат, следует пересыпать их в стеклянные баночки с плотно закрывающимися крышками, чистые и, главное, сухие. Если хочется разместить баночки на открытой полке, а не в шкафу, лучше использовать темное стекло.
Нужно ли молоть
Это зависит от блюда и ваших пожеланий. Общие рекомендации таковы: для подливок и соусов лучше использовать измельченные специи, а для придания легкого аромата и вкуса блюду – немолотые.
Как обжаривать специи и зачем это делать
Пряности можно прокалить, чтобы лучше раскрыть их аромат. Это делается на обычной сковородке, без масла, при постоянном помешивании на среднем огне. Важно прокаливать специи отдельно друг от друга.
Как определить, какие приправы подойдут к блюду
Самое главное, чтобы они не заглушали вкус и аромат основного продукта. Поэтому не стоит использовать очень насыщенные и яркие пряности, если остальные ингредиенты нежные и деликатные.
Купить качественные, свежие специи можно в нашем интернет-магазине натуральных продуктов ФРЭШ. В ассортименте представлены как популярные пряности по отдельности, так и смеси для разных блюд.