Раньше страусиные фермы были распространены лишь в странах Азии, Африки и Америки, но сейчас подобные хозяйства часто встречаются и в регионах России. Как оказалось, эта экзотическая птица довольно вынослива и легко приспосабливается к климатическим условиям РФ, что делает ее разведение довольно прибыльным бизнесом. Хоть мясо страуса не так распространено в наших широтах как говядина или курица, многих интересует вкус этой диковинки и польза страусятины для организма.
Внешний вид и вкусовые особенности
Визуально, мясо страуса можно легко перепутать с телятиной – такой же ярко-красный цвет и практически отсутствуют жировых прослоек. Жирок, конечно, имеется, но он настолько тонкий, что больше напоминает не прослойку, а тоненькие ниточки, которые становятся заметными лишь при более близком рассмотрении. Но главное отличие от телятины – более нежная текстура без жестких волокон.
Структура мяса страуса рыхлая, благодаря чему продукт за короткий срок успевает пропитаться маринадом или специями, а значит, мясу не требуется много времени на обработку, а вкус готового блюда получается более насыщенным.
Гурманы отмечают, что мясо страуса необыкновенно нежное и сочное, а свойственный этому продукту привкус добавляет блюду пикантности. В отличие от многих других видов мяса, страусятину можно использовать для приготовления практически любых блюд, даже бульон для супа из этой птицы получается восхитительным.
О полезных свойствах для организма
Мясо страуса – это диетический продукт, поэтому блюда из этой птицы могут себе позволить даже люди соблюдающие диету в борьбе с лишним весом. В страусятине нет углеводов и всего 2% жира, а вот белка в мясе много – 22 гр. на 100 гр. продукта. Это диетическое мясо содержит всего лишь 98 ккл на 100 гр., для сравнения, самое распространенное диетическое мясо – индейка, содержит 118 ккл.
Пользу мяса страуса для организма сложно переоценить. В нем содержатся витамины группы В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, Е а так же микроэлементы, такие как железо, кальций, фосфор, селен, калий, магний.
Употребление блюд из мяса этой птицы положительно сказывается на работе организма, а именно:
- Нормализуется уровень холестерина в крови;
- Укрепляется костная система;
- Нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
- Большое содержание белка улучшает пищеварение;
- Витамин РР восполняет запас энергии;
- В печени страуса высокое содержание витамина А, который нормализует работу мозга;
- Железо в составе сердца птицы отвечает за нормализацию уровня гемоглобина в крови;
- Благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Противопоказаний к употреблению практически нет. Мясо рекомендуется для всех возрастных групп. Единственный нюанс – аллергикам стоит с осторожностью включать мясо этой птицы в свой рацион, то есть начать дегустацию с небольшой порции. Крайне не рекомендуется употреблять страусятину в сыром виде. Других ограничений не существует.
Секреты приготовления и хранения
Как и любой скоропортящийся продукт, мясо страуса не следует хранить в холодильнике дольше пяти суток. А в замороженном виде мясо может храниться до 6 месяцев, не потеряв при этом свои полезные свойства.
Многие боятся готовить блюда из страуса, считая, что экзотическое мясо требует каких-то особых навыков. Это совсем не так, и приготовить страусятину сможет даже начинающий кулинар. Но есть некоторые нюансы приготовления, которые лучше знать, чтобы блюдо всегда получилось аппетитным и вкусным. Поделимся некоторыми секретами приготовления:
- Структура мяса рыхлая, поэтому его легко можно пересушить. Это может испортить не только вкус блюда, но и утратятся его полезные свойства. Что бы избежать пересушки, рекомендуется готовить блюдо при температуре не выше 160 градусов и не передерживать мясо в духовом шкафу;
- Многие отмечают непревзойдённый вкус тушеного мяса с овощами. Для этого небольшие кусочки мяса предварительно обжариваются на растительном масле, а после перекладываются в посуду для тушения. Время приготовления тушеного страуса около 2-х часов;
- Блюда из страусиных потрохов, таких как сердце или печень готовятся так же, как и субпродукты любой другой птицы;
- Для приготовления супа, мясо кладут в холодную воду и после закипания убирают образовавшуюся пенку. Среднее время приготовления страусиного бульона – 1.5-2 часа;
- Мясо страуса быстро впитывает соусы и маринады, поэтому не стоит перебарщивать со специями, иначе вкус мяса потеряется в их аромате;
- Страусиное мясо имеет насыщенный и яркий вкус, поэтому гарнир к нему должен быть как можно проще, например овощи, орехи, грибы, сыры. Гурманы отмечают, что хорошо сочетается мясо птицы и с морепродуктами.
Интересные факты
- Вопреки общепринятому мнению, страусы при опасности не зарывают голову в песок. Если птица почувствует опасность, она постарается убежать, но если такой возможности нет, она присядет и постарается замаскироваться, притворившись кустом.
- Яйца этих птиц считаются самыми крупными среди яиц нелетающих птиц. В книге рекордов Гиннеса отмечено самое крупное яйцо, которое весило 2 кг 27 гр. Средний вес страусиного яйца – 500 гр.
- Страусы спят стоя, а на некоторых фазах сна глаза птицы открываются, но страус при этом продолжает крепко спать.
- Страусиные бега довольно распространены в Африке и США.
- Как и у курицы, у страуса нет зубов, чтобы пережевывать пищу, поэтому этот процесс полностью происходит в желудке. Чтобы облегчить этот процесс, птица глотает камешки и даже небольшие стеклышки, которые как мясорубка перемалывают пищу в желудке.
- Особого внимания достоин брачный танец самцов. Чтобы покорить сердце самочки, страус устраивает настоящее шоу – падает на колени, расправляет крылья и ритмично вращается в разные стороны.
Друзья! Приглашаем Вас в интернет-магазин https://dikoed.ru за вкусным и полезным мясом страуса, а так же субпродуктов из этой птицы. Став клиентом Дикоеда, вы всегда можете быть уверены, что за кратчайшие сроки будет осуществлена доставка любого товара из многочисленного ассортимента магазина. Не нужно сомневаться и о качестве мяса и полуфабрикатов, так как вся продукция закупается лишь у проверенных производителей.