Вкуснейший суп из курицы обнаружился в греческой кухне! Очень похож по вкусу на мою любимую узбекскую гульчехру, только здесь нет ни сметаны, ни муки.
500 г курицы
2 яйца
4 ст.л.орзо или риса
1/2 лимона
Соль, перец
Приготовление:
Курицу залить тремя стаканами воды, довести до кипения, убавить огонь, варить до готовности (примерно 30 минут). Вынуть из бульона курицу, отложить на тарелку.
Отлить половник горячего бульона в кружку.
В бульон положить рис и варить еще минут 10. Добавить при необходимости еще воды - до нужной консистенции.
В классическом рецепте используется орзо - это такие крохотные макаронные изделия.
Яйца взбить вилкой, постепенно добавляя лимонный сок.
Понемногу подмешать в яично-лимонную смесь бульон, остывающий в кружке.
Кастрюлю с бульоном снять с огня и, постоянно помешивая, ввести яично-лимонную смесь. Немного прогреть суп, не доводя до кипения. Можно и прокипятить (я так и делаю с магазинными яйцами), но тогда образуются яичные хлопья. Что, впрочем не испортит вкус супа :)
Добавить соль, перец. Можно вернуть в суп куриное мясо, если его не используете его для других блюд.
Дать настояться несколько минут.
#супы_harmlessfood
