Здравствуйте, друзья! В очередной раз по просьбе внука варю фасолевый суп. Уж очень он его уважает. Супец должен быть коричневым, с красной фасолью и вкусный. Таковы условия. Ну что ж, приготовлю такой. Пусть ест на здоровье!
Готовить это блюдо несложно. Фасоль дает и цвет, и вкус. Она не требует каких-либо дополнительных приправ, кроме соли и зелени. Ну, можно еще пару лавровых листочков добавить. В результате получается вкуснейшее первое к обеду.
Для приготовления около 2 литров супа нужно:
- Свинина — 300-350 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Красная фасоль — 100-150 г
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Чтобы побыстрее сварить суп, я с вечера промыла фасоль и залила ее водой. За ночь она набухнет и быстрее сварится.
Конечно, этого можно и не делать, но тогда придется долго ждать, пока бобы дойдут до готовности.
В кастрюлю помещаю кусок свинины, заливаю водой. Варю бульон на среднем огне. Периодически снимаю появляющуюся на поверхности пену.
Суп можно варить на любом мясе. У меня была свинина. На ней и варила.
Когда бульон готов, я его процеживаю через сетчатый дуршлаг. Тогда он будет прозрачным. Мясо вынимаю. А в кастрюлю выкладываю разбухшую за ночь фасоль, предварительно слив воду, в которой она находилась. Варю на среднем огне, периодически снимая появившуюся пену.
Пока бобы варятся, готовлю зажарку. Репчатый лук режу мелкими кубиками. Обжариваю его на растительном масле. Морковь натерла на крупной терке. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавляю морковную стружку. И жарю до готовности.
Когда морковь станет мягкой, снимаю сковороду с огня. Зажарка готова. Оставляю до момента закладки ее в суп.
Обжаренные репчатый лук и морковь придадут приятный оттенок блюду и усилят его вкус.
Картофель режу небольшими кубиками. Примерно, таким же размером, как и фасолинки.
Когда фасоль почти сварится, добавляю кубики картошки в кастрюлю. Варю на среднем огне около 10 минут почти до готовности.
Вареная свинина уже остыла. Нарезаю мясо небольшими порционными кусочками. Отправляю их обратно в кастрюлю.
Когда картофель и фасоль уже практически готовы, добавляю в суп зажарку, и соль,. Все перемешиваю и варю еще 5-7 минут.
Немного проварив суп, пробую на вкус. Добавляю соль еще, если нужно. Для аромата бросаю два лавровых листика.
И последний штрих. За 5 минут до готовности супа кладу в него порубленную зелень укропа. Перемешиваю и уже варю до готовности.
Кроме укропа можно добавить зелень петрушки или сельдерея. Они добавят интересные вкусовые оттенки кушанью.
Готовый суп снимаю с огня. Под закрытой крышкой даю ему настояться еще 10-15 минут. После этого можно обедать. Внук уже заждался. Наливаю ему первому. Посыпаю свежей зеленью, кладу несколько кусочков мяса. Ешь, дружок!
Это блюдо ароматное и аппетитное, насыщенное и сытное. Фасоль сохраняет форму, но внутри мягкая. Есть такой суп одно удовольствие.
А вы варите такой суп? Какая фасоль вам больше нравится — белая или красная? Что еще добавляете в бульон? Пишите в комментариях.
Если рецепт вам понравился, поставьте лайк. Мне будет очень приятно.
И, конечно же, подписывайтесь на мой канал.
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.