Что нужно:
⚡яйца С0 7шт
⚡миндальная мука 3 ст.л.
⚡разрыхлитель 1 ч.л.
⚡подсластитель по вкусу
⚡сливки 20% 700мл
⚡желатин 4 ч.л.
⚡какао порошок 30гр
Способ приготовления:
Корж:
Сначала сделаем корж. Для этого нам понадобится 3 яйца, миндальная мука, разрыхлитель, подсластитель по вкусу и щепотка соли. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите белки от желтков и взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
В отдельной миске смешайте 3 желтка, разрыхлитель, подсластитель и муку.
Затем аккуратно добавляем белки к общей массе и тщательно перемешиваем. На дно разъёмной формы положите пергамент, вылейте получившееся тесто и выпекайте в духовке 8-10 минут. Как будет готово оставляем в сторону остыть.
Суфле:
Пока остывает корж приготовим суфле. Взбейте 4 белка (яйца должны быть холодные) до крепких пиков. В сотейник налейте 400мл сливок, подсластитель по вкусу, желатин 2ч.л. Постоянно помешивая, доводим до закипания. Не кипятим‼️Масса должна загустеть.
Молочную смесь тонкой струйкой влейте в белки, постоянно взбивая миксером на минимальной мощности.
Влейте получившееся суфле в форму поверх коржа и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
Глазурь:
В сотейнике нагреваем (но не доводим до кипения) сливки 300мл, какао2ст.л., подсластитель по вкусу, 3 желтка, желатин 2ч.л., постоянно помешивая.
Все взбиваем миксером.
Выливаем получившуюся глазурь на застывшее белковое суфле. И снова ставим в холодильник на пару часов.
КБЖУ на 100гр: 185/7,5/16,2/9,2
Клетчатка 10гр
Приятного аппетита!