Да, это он, наш советский «Жюльен», но в крем-фреш.
Все просто, жюльен - изобретение советское, потому как «Julienne» из Франции, это вначале суп, а потом тип нарезки. Но у нас это грибы, сыр, возможно, курица, и точно сливки, иногда майонез, почти никогда крем-фреш, и бывала сметана.
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
Сегодня мой простой заморский вариант.
1. Режем 200 гр. шампиньонов, мелко. Затем нарезаем 1 средний лук, тоже мелко.
2. Вливаем в сковороду 1 ч.л. растительного масла (у меня оливковое). Всыпаем лук, жарим на медленном огне 3-4 мин. Убираем лук, добавляем ещё 1 ч.л. масла, затем всыпаем грибы, жарим ещё 5-6 мин.
3. Убираем грибы. Протираем сковороду, всыпаем 1 ст.л. муки., обжариваем на медленном огне 2 мин. Добавляем либо крем-фреш (не шибко кислая сметана), сливки или майонез (3 ст.л. любого греха).
4. Тушим 2 мин., добавляем лук и грибы. Обжариваем/ тушим на медленном огне ещё 2 мин.
5. Перекладываем смесь в формы для запекания, а заодно разогреваем духовку до 220 С.
6. Присыпаем формы сыром (любым) и отправляем в духовку.
7. Как только появится сырная корочка, вынимаем и сервируем.
Наше детство готово ! (По вкусу и для тех, кому за 40).