Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой я расскажу вам, как жарю баклажаны оптом. Когда пожарить нужно действительно много, а у плиты с одной сковородочкой долго находиться времени нет. А ещё в конце статьи я напишу как сделать из баклажанов подобие торта.
Сейчас закончился летний сезон. У многих накопилось изрядное количество урожая, который не успели превратить в закрутки на зиму. Сразу скажу, таким способом можно жарить зелёные помидоры и кабачки. Панировать в муке или нет, решайте сами. Я каждый раз делаю по настроению.
Заходите на наш канал в Яндекс мессенджере. Там вы сможете найти полезные советы по кулинарии и быту. А также есть ссылочки на интересные статьи. Ищите в поиске мессенджера «Кухня изнутри».
Сначала я избавляюсь от кожи баклажанов. Но всю не снимаю. Так как по мне, баклажан без кожи - не баклажан! Срезаю кожу ножом с равными интервалами. Можно это делать овощечисткой (экономкой).
Затем, нашу зебру-баклажан режу на кольца. Толщиной примерно 7 миллиметров.
А дальше я беру все противни которые у меня есть. Конечно же, сковороду никто не отменял. И пока баклажаны жарятся на противнях, я могу продолжить делать это на сковороде. В любом случае, времени сэкономлю немало.
Теперь технология приготовления. Противень поливаю маслом. Выкладываю порезанные баклажаны. Сверху поливаю маслом тоже, но точечно - на каждый кусочек. Чтобы лишнее масло не расходовать. Баклажаны сразу начнут впитывать масло. Но не нужно усердствовать, они отдадут его обратно при нагревании. Сверху слегка посыпаю солью. Жарю в духовке до золотистого цвета на максимальной температуре. Листайте галерею из фото ниже.
Готовые баклажаны выкладываю на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Но это ещё не всё.
Очень вкусно получится, если переложить баклажаны кружочками помидор. Я люблю делать так… На блюдо выкладываю слой баклажанов, затем - слой помидор, затем посыпаю мелко нарезанным чесноком и рубленной кинзой. Сверху следующий - слой. Получается этакий баклажановый торт. А пока семья собирается к столу, овощи пропитываются соком друг друга.
Надеюсь, кому-нибудь пригодятся мои советы. Поделитесь своей технологией приготовления баклажанов.
Напишите в комментариях свои вопросы, и я обязательно на них отвечу. Ваше мнение, основанное на опыте, также приветствуется.
Читайте также:
"Нужно ли мыть мясо. Почему повара никогда этого не делают"
Если вам понравилась статья, поставьте ей лайк.
Подписывайтесь на канал! Так вы увидете в ленте больше моих статей, а их на канале "Кухня изнутри"уже почти 1000!