Во второй половине XIX века для снижения холестерина рекомендовалась строгая диета, которая полностью исключала жиросодержащие продукты. Двадцать лет назад выяснилось, что холестерин бывает не только «вредным», но и «полезным». Чтобы подобрать правильную диету, необходимо знать, в каких продуктах он содержится, и определять его вид.
Холестерин – природное жиросодержащее вещество, которое относится к группе липидов. Входит в состав клеточной оболочки и необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Липиды участвуют в выработке гормонов и ферментов, синтезируют витамин D.
80% холестерина организм вырабатывает сам. Остальное человек получает с пищей животного происхождения.
Чем грозит повышение холестерина в крови
Большое содержание холестерина вызывает необратимые изменения в сосудистой системе. Липид накапливается на стенках сосудов, образует бляшки, повышает риск тромбоза. Развивается атеросклероз – причина инсультов и инфарктов.
Людям с болезнями сердца и повышенным артериальным давлением лучше избегать резких скачков холестерина. Внимательно следите за тем, что попадает в ваш рацион. Сбалансированное питание здорового человека не подходит – продукты нужно подбирать без холестерина.
Опасны животные жиры. Именно они содержат «плохой» холестерин. Поэтому при составлении рациона питания при повышенном холестерине насыщенные жирные кислоты исключают.
Диета для снижения холестерина
Для профилактики атеросклероза разработаны специальные диеты, основанные на выборе правильных продуктов и способах приготовления блюд.
Пищу рекомендуется запекать или готовить на пару. Мясо можно отварить, но при этом теряются водорастворимые витамины. При жарке образуются трансжиры, которые содержат «плохой» холестерин.
Разрешенные продукты:
- Мясо нежирных сортов, курицу. Лишний жир и кожу необходимо срезать.
- Кисломолочные продукты.
- Крупы: гречка, овсянка, рис, кукуруза.
- Бобовые культуры: фасоль, горох, соя, чечевица.
- Морская рыба.
- Овощи. Особенно полезны: капуста, баклажаны, кабачки и морковь.
- Фрукты. Выбирать следует несладкие плоды: зеленые яблоки, цитрусовые культуры, ягоды.
Категорически нельзя употреблять в пищу:
- Продукты с высоким содержанием животных жиров: сметану, сливочное масло, сыр, свинину, баранину, творог с жирностью выше 3,5 %.
- Мясные бульоны. Их следует заменить вегетарианскими.
- Субпродукты и полуфабрикаты.
- Быстрые углеводы. Сахар, сладкая выпечка и каши, заваренные кипятком, провоцируют скачки холестерина в крови. Сухофрукты содержат много фруктозы.
- Соленья. Избыток соли повышает артериальное давление.
Продукты, которые следует ограничить:
- Морепродукты. Мидии, кальмары и морские гребешки имеют мало жира, зато содержат полиненасыщенные жиры, витамины и микроэлементы. Включать в рацион рекомендуется 1–2 раза в неделю. Креветки, устрицы, красная и черная икра содержат 160–400 мг холестерина на 100 г. Этими продуктами можно украшать стол только по особым случаям.
- Яйца. Белок яиц не содержит холестерин, а вот в желтке – 70% суточной дозы. При термической обработке часть «вредного» холестерина преобразуется в «полезный». Это позволяет не отказываться от полноценного животного белка и дополнительного источника витамина D. Рекомендуемая доза при повышенном холестерине – 3 яйца в неделю.
Пища с низким содержанием холестерина не дает резкого снижения липида в крови. Поэтому диету обязательно дополняют продуктами, которые расщепляют холестерин:
- растительное масло;
- специи;
- лимонный сок;
- орехи;
- творог с содержанием жира не более 3,5%;
- рыбий жир.
Творог содержит аминокислоты, которые уменьшает риск атеросклероза. Рыбий жир богат полиненасыщенными жирами – Омега-3 и Омега-6. Они делают сосуды эластичными. 200 мл красного вина тоже положительно влияют на здоровье, если нет противопоказаний.
Чем заменить животные жиры
Без жиров и простых углеводов организм будет нуждаться в источнике энергии. Поэтому в рационе необходимы сложные углеводы. Каши из цельной крупы дают ощущение сытости на весь день. Выпечка из муки грубого помола или хлебцы с отрубями дополнят диету клетчаткой и витамином В1. Пищевые волокна выведут лишний холестерин из кишечника, они же служат питательной средой для микрофлоры.
Правильное питание поможет избежать атеросклероза и его последствий. Диета для снижения холестерина создана для людей, которым небезразлично собственное здоровье.