Ингредиенты: рис басмати, чана дал, урад дал, паста из имбиря, паста из зеленого чили, кумин, асафетида, куркума, кинза, растительное масло
Рецепт:
Dhuska
Дхуска - очень популярная закуска из штата Джаркханд. Ее делают из риса и дала и обычно подают с томатным соусом, но его можно есть также с пикулями и чатни. Это очень вкусная закуска и ее обязательно нужно попробовать.
Время приготовления: 6 ч. + 30 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 стакан риса
1/2 стакана чана дала
1/4 стакана урад дала
1 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. зеленой пасты чили
1 ч. л. кумина
1/4 ч. л. асафетиды
1/4 ч. л. куркумы
2 ст. л. листьев кориандра (кинзы)
соль по вкусу
растительное масло по мере необходимости
Как приготовить:
Смешайте и вымойте рис и дал вместе и замочите их на 4-5 часов.
Когда они полностью пропитаются, измельчите смесь в миксере в однородную пасту, добавив немного воды. Добавьте имбирную и зеленую пасту чили, кумин, куркуму, асафетиду, соль и кинзу. Все очень хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте еще на 2 ч. для брожения. Если смесь ферментирована, то дхуска будет иметь очень приятную текстуру.
Теперь половником все очень хорошо взбейте в течение 2-3 мин. Разогрейте масло на сильном огне и вылейте немного теста половником в одно место. Тесто вспучится и примет форму круглого пури.
Обжарьте до светло-коричневого цвета с обеих сторон. Подготовьте все тесто таким же образом.
Подавайте дхуску с томатным соусом или с пикулями и чатни.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/indijskie-zakuski/item/7611-dkhuska.html