Что мы знаем о действительно здоровом питании? О вреде глютена, высокотоксичного белка, известно всем и многие давно исключили продукты, содержащие глютен из своего рациона. Однако современная диетология говорит нам: «Осторожно, есть еще и лектин!»
Хочу сразу уточнить, друзья, что статья моя носит исключительно информационный характер. Я никого ни к чему не призываю и уверена, что в первую очередь надо слушать себя и свое тело!
Друзья мои, всем привет! С вами Екатерина Юрочкина, ваш наставник на пути к здоровому питанию и здоровому телу! А сегодня я хочу поговорить с вами о вреде белка лектина. Подписывайтесь на мой аккаунт в instagram – там вы найдете еще больше интересных статей о красоте и здоровье, и простых, но эффективных упражнений для тела своей мечты.
Итак, что же такое Лектин? Что мы о нем знаем?
Впервые о вреде белка лектина, в больших количествах содержащегося в кожуре, семенах, листьях и корнях многих фруктов, овощей, злаков и бобовых, я узнала из книги американского хирурга-кардиолога доктора Стивена Гандри «Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи: как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты».
Сам лектин – предназначен для того, чтобы защищать растения. Как пишет доктор Гандри «Основная функция лектина – уравнивание шансов между растениями и животными в жестокой борьбе за существование».
Он утверждает, что такие болезни, как диабет, анемия, угревая сыпь, облысение и даже синдром хронической усталости связаны с тем, что мы употребляем в пищу, в которой содержатся лектины.
Задача лектина – защищать растения не только от хищников…но и от людей! Когда этот токсичный белок попадает в организм, он может нарушить целостность кишечника, а это приведет к запорам или диарее, метеоризму и вздутию. Кроме всего прочего, лектин имеет неприятное свойство накапливаться в организме и тогда все негативные процессы переходят в стадию хронических!
Продукты, содержащие лектины:
· Овощи: баклажаны, перец, картофель, помидоры, цукини, огурцы, сладкий горошек
· Бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут
· Злаковые: пшеница, рожь, овес, кукуруза, коричневый рис
· Соевые продукты: тофу, эдаме
· Масла: подсолнечное, соевое, кукурузное, арахисовое, из виноградных косточек
· Арахис, кешью, семена чиа, семена подсолнечника, семена тыквы
· Молочные продукты, яйца
Разрешенные продукты:
· Овощи и зелень: брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, мангольд, руккола, роман, шпинат, сельдерей, лук, чеснок, морковь, артишоки, свекла, спаржа
· Рыба и морепродукты: белая рыба, семга, тунец, сардины, анчоусы, крабы, креветки, кальмары, устрицы, моллюски, гребешки
· Мясо и птица: говядина, баранина, свинина, курица, индейка, гусь, перепел
· Семена льна, кунжут, каштаны
· Масла: оливковое, кокосовое, кунжутное, авокадо
· Орехи: грецкие, кедровые, макадамия, фисташки, пекан, бразильский орех
· Мука кокосовая, миндальная
· Авокадо
· Все ягоды
· Грибы
Однако, вовсе не обязательно сразу же полностью исключать из рациона все продукты содержащие лектин. Доктор Гандри уверен, что и просто необходимо правильно приготовить!
Как правильно готовить «опасные» продукты
Гандри утверждает, что даже такие чемпионы по содержанию лектина как помидоры, баклажаны и фасоль можно употреблять, если приготовить их надлежащим способом.
Обязательно всегда очищайте всю растительную пищу от кожуры и семян. А помидоры перед тем как есть желательно немного потушить.
Все бобовые замачивайте как минимум на 12 часов, а затем готовьте на сильном огне, поскольку только так можно избавиться от токсичного лектина. А консервированных и переработанных бобов старайтесь избегать вовсе.
Отдавайте предпочтение только сезонным овощам и фруктам! Не нужно думать, что если вы круглый год едите клубнику, то это хорошая затея. Чем в более естественных условиях созревает ягода или фрукт, тем меньше в них лектина.
Лектин и похудение
Если не исключить из своего рациона продукты, содержащие лектин (или хотя бы существенно не снизить их количество), то сбросить вес не получится, даже если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты.
Дело в том, что лектины прикрепляются к жировым клеткам и тормозят их выведение. Кроме того, лектины снижают чувствительность организма к инсулину. Когда лектины накапливаются в организме, они замедляют скорость нашего метаболизма и препятствуют выработке гормона, отвечающего за чувство насыщения.
Напоследок хочу привести еще одну цитату из книги:
«Наше здоровье напрямую зависит от того, каких бактерий мы кормим – хороших или плохих. А они определяют в дальнейшем наши пристрастия. Вырастив у себя в кишечнике популяцию полезных бактерий, вы наверняка захотите есть больше зелени.»
До новых встреч и берегите себя!
Кстати, а какие продукты из списка содержащих лектин вы употребляете?