339 подписчиков

Пироги с яблоками из дрожжевого теста. Из рубрики "Особенности кухни"

25 ноября 202125 ноя 2021

2 мин

Оглавление

Всем привет! Продолжаю рубрику "Особенности кухни", где мы с моей девушкой готовим разнообразные блюда, а на сегодня у нас на очереди пироги с яблоками.
Если вам понравилась статья, то ставьте лайки и подписывайтесь!
Что нам понадобится:

Всем привет! Продолжаю рубрику "Особенности кухни", где мы с моей девушкой готовим разнообразные блюда, а на сегодня у нас на очереди пироги с яблоками.

Самые отменные пирожки с яблочным секретом должны действительно таять во рту и просто испаряться с тарелки. Дрожжевое тесто на молоке идеально подходит для такой выпечки, однако следует строго соблюдать дозировку ингредиентов. Добавьте в яблоки корицу или ваниль, с удовольствием экспериментируйте, заменив начинку свежими вишнями, черными черешнями, дикими абрикосами или грушами из бабушкиного сада. Готовьте с любовью и относитесь к хлебу с трепетом, тогда выпечка будет удачной всегда.

Если вам понравилась статья, то ставьте лайки и подписывайтесь!

Что нам понадобится:

900 г белой пшеничной муки исключительно высшего сорта
1/2 л коровьего молока
4 ст. л. масла растительного
1/2 ч. л. соли «Экстра»
1/2 привычной палочки свежих «живых» дрожжей (около 15 г)
3 яблока
6-7 ст. л. сахара
1 куриное яйцо
10 г кунжутных семечек

Порядок приготовления пирожков:

1. В высокую чистую кастрюлю с плотной крышкой влейте коровье молоко. Подогрейте. Молоко должно быть теплым. Этот шаг важен для дальнейшего роста дрожжей: умеренное тепло их быстро активизирует, однако сильный жар испортит пышность будущего теста. Не заменяйте молоко сывороткой или водой, вкус и консистенция выпечки от этого только пострадает.

2. Покрошите мягкие дрожжи в порцию теплого молока. Сухие дрожжи в пакетах тоже хороши для выпечки, однако все же отдавайте предпочтение «живым» ингредиентам. Обязательно проверьте, чтобы дрожжи не были просроченными, перемороженными или темными.

3. Добавьте к бродящей массе подсолнечное масло.

4. Всыпьте 4 ст. л сахарного песка. Считается, что он почти также хорошо активизирует дрожжи, как и тепло. Лишняя ложка сахара в этом рецепте отнюдь не помешает.

5. Добавьте точно отмеренную порцию соли – не стоит делать этого «на глаз».

6. Всыпьте в жидкую массу муку.

7. Смешайте все ингредиенты в мягкое облако из теста. Оно должно быть слегка липким, с характерными «воздушными ямками». Поставьте кастрюлю в теплое и тихое место на полтора часа.

8. Меленько порежьте яблоки и присыпьте их сахаром.

9. Взбейте сырое яйцо вилкой или блендером в отдельной пиале.

10. Смажьте руки и противень маслом. «Облако» из пышного теста должно к этому моменту вырасти в 2, 5 раза в кастрюле.

11. Сформируйте шарики из дрожжевого теста на доске или рабочей поверхности.

12. Мягкий шарик распластайте руками и положите на лепешку яблочную начинку.

13. Залепите пирожок, сложив края, как мешочек, и подмяв их под низ.

14. Подготовьте пирожки из всей порции теста. Выложите их на большой плоский противень, смажьте яичной глазурью и украсьте кунжутом. Дайте заготовкам прогреться у теплой плиты еще 15 минут, прежде чем отправлять противень в духовку.

15. Выпекайте пышные пирожки с яблоками в духовке при 220 градусах по Цельсию. Готовая пышная выпечка особенно вкусная в сочетании с домашним молоком или горячим какао.