Запекание – один из наиболее популярных способов приготовления рыбы. Но если вы только пробуете готовить рыбу в духовке, вам наверняка пригодятся наши советы по запеканию.
Запекаем рыбу правильно
Если вы ещё ни разу не запекали рыбу, то многое упустили: в духовке она сохраняет куда больше полезных веществ, чем при обжаривании на сковороде. Да и калорий в запечённом продукте меньше. А какой простор для кулинарной фантазии! Используйте противень по полной: готовьте рыбу целиком или выложите вокруг неё гарнир.
Мы убедили вас попробовать дары моря из духовки? Тогда давайте пройдёмся по всем основным шагам при запекании рыбы.
Выбор рыбы
Сперва вы можете задаться вопросом: а какую рыбу вообще запекают? Тут всё довольно просто, поскольку ограничений нет: в духовке одинаково вкусными получаются как морские, так и речные разновидности. Конечно, за экзотику вроде акул не ручаемся, но запечь можно практически любую рыбу – от карася до скумбрии.
Перед приготовлением продукт необходимо обмакнуть бумажными полотенцами, убрав лишнюю влагу. Если вы готовите не филе, а целую рыбу, то она должна быть потрошёной.
Противень
Итак, с рыбой разобрались, самое время застелить противень. Зачем? Чтобы рыба не прилипла и не пересохла, а также чтобы равномерно пропеклась и выглядела на все сто. Если вы используете фольгу, постелите поверх неё пергамент: это убережёт блюдо от попадания частиц алюминия.
Мы рекомендуем либо обойтись пергаментом (вместо фольги), либо использовать специальный пакет для запекания. Подробнее о том, чем застелить противень, читайте в нашей статье.
Подготовка рыбы
Сделайте несколько надрезов поверх рыбы: так она лучше пропечётся. Смажьте её солью, перцем и другими специями по вкусу. Но не переусердствуйте, иначе специи перебьют вкус рыбы.
Если вы запекаете нежирную рыбу (треску или минтая, к примеру), то нанесите поверх неё соус, чтобы она не пересохла. С жирными сортами вроде скумбрии и лососёвых таких проблем обычно не возникает, их можно готовить в собственном соку.
Вместо соуса можно также использовать маринад: в таком случае рыбу необходимо запечь сразу после того, как она закончит мариноваться. Иначе рискуете повредить структуру будущего блюда. А если вы хотите добиться хрустящей корочки, перед приготовлением обваляйте рыбу в муке.
Запекание
Последний этап – непосредственно запекание. Температура приготовления рыбы не должна превышать 200 °C, во многих рецептах вы увидите рекомендованную отметку в 180 °C. Время приготовления зависит от конкретного рецепта и толщины рыбы: тонкие кусочки зачастую готовят дольше при невысокой температуре, толстые – быстрее при высокой соответственно.
Распространённый метод запекания – на подушке из овощей. Вообще запекать рыбу одновременно с гарниром очень удобно, экономит время. Для подушки обычно используют лук, помидоры и перец. Вокруг рыбы можно выложить самый разный гарнир (например, картофель).
Эти простые советы помогут вам приготовить блюдо ресторанного уровня у себя дома. А чтобы не прогадать с выбором рыбы, заказывайте её в нашем интернет-магазине fish2o.ru. Не тратьте время и силы на походы по магазинам: мы доставим заказ к вашему порогу.