Очень люблю сырники из творога. Да,из творога,чтобы муки не чувствовалось. Случалось с Вами,когда сырники расплавляются на сковороде и становятся похожие на не аппетитные пузырчатые лепешки? Скорей всего это не творог а творожный продукт.
Сегодня проверяю рецепт шеф-повара.
Какой творог лучше брать? Главный враг в твороге это жидкость и низкий процент жира.Творог лучше брать 5%-ной жирности и выше. По совету шеф-повара я беру рассыпчатый творог 9%-ной жирности.Не кладите в тесто для сырников большое количество сахара. Сахар разжижает тесто.
Для пышности нужно протереть творог через сито и насытить творог кислородом. Зачем? Чтобы сырники получились максимально пышными! По рецепту шеф-повара творог протирать не буду.
Сперва нужно собрать творожное тесто. Творог нужно смешать с сахаром,ванильным сахаром,мукой. Добавить только желток яйца и соль.
Из полученной смеси сформировать колбаску. Добавить немного муки для панировки.Потом из колбаски нарезать шайбы . С помощью банки,стакана сформировать ровные сырники.
Жарить нужно на хорошо разогретой сковороде в растительном масле
и куском сливочного масла. Как только появится золотистая корочка с 2х сторон «творожные оладушки» доводим до готовности в духовке для пышности. Поставить в духовку на 5 минут при температуре 160-180 град. Рецепт на одну порцию, я делала три порции.
140 гр рассыпчатого творога (5%)
20 гр муки
20 гр сахара
Ванильный экстракт -у меня ванильный сахар
Щепотка соли
0,5 шт желток яйца
Подаем к столу с вареньем,сметаной. Сырники из рассыпчатого творога
получились очень вкусные. Чувствуются крупинки творого.Отличный рецепт для тех кто очень любит творог.Листочки мяты не только как украшение. Мята в сочетании с малиновым вареньем ...Ммм...Очень вкусно!
Видео с подробностями тут Спасибо ,что смотрите мои видео. Огромное спасибо моим подписчикам.